Makaron strozzapreti z cukinią i sosem pesto z pistacji

Danie to ma właściwości oczyszczające, zawarte w potrawie witaminy i minerały wspomagają pracę jelit dostarczając również energii organizmowi. Zawarte w pistacjach są mono - i wielo - nasycone  kwasy tłuszczowe należą do tłuszczów, które pomagają utrzymać niski poziom cholesterolu.
Danie to dedykowane jest wegetarianom oraz osobom z wysokim poziomem cholesterolu.

Składniki (4porcje):

• 400g - makaronu typu strozzapreti 
• 720g - młodej cukinii
• szafran (1 saszetka)
• suszone peperoncino
• czosnek
• oliwa z oliwek
• sól

do przygotowania pesto z pistacji:

• 80g - pistacji (nie prażonych i nie solonych)
• 15g - startego parmezanu
• 15g - orzeszków Pini
• 1/2 ząbku - czosnku
• 95ml - oliwy z oliwek

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
W międzyczasie cukinię oczyścić i pokroić w półtalarki. 

Do głębokiego rondla wrzucić pokrojony ząbek czosnku, jedną suszoną papryczkę peperoncino, odrobinę oliwy z oliwek a na koniec pokrojoną cukinię i sól do smaku. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem do miękkości. Gdyby zaszła taka potrzeba można podlać trochę wodą pozostałą po ugotowanym makaronie. Gdy cukinia będzie prawie gotowa dodać szafran wymieszany z odrobiną zimnej wody.

Do blendera włożyć wszystkie składniki do przygotowania sosu pesto i dokładnie zmiksować na jednolitą masę.

Połowę sosu pesto włożyć do głębokiej patelni wraz z cukinią i ugotowanym makaronem, delikatnie wymieszać i gotować kilka minut. Gdyby zaszła potrzeba dodać resztę sosu.

Danie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Polecam


Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r

Sernik domowy

Składniki:

Ciasto

• 0,5 kostki - margaryny (Kasia)
• 1 szkl - cukru
• 2 szkl - mąki wrocławskiej
• 1 płaska łyżeczka - proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki - kakao
• 3 łyżki - słodkiej śmietany

Z podanych składników zarobić ciasto

Masa serowa

• 0,5 kostki masła
• 5 pudełek - serka homogenizowanego (półtłusty lub tłusty)
• 5 - jaj
• 1 szkl - cukru
• 2 łyżki - budyniu śmietankowego
• szczypta proszku do pieczenia

 

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka, serek, budyń i proszek do pieczenia a na koniec dodać delikatnie mieszając ubite na pianę białka.

Do wysmarowanej formy wyłożyć 2/3 ciasta, następnie wlać na ciasto masę serową. Na koniec pokruszyć resztę ciasta na masę serową. Piec w temperaturze 180*C
 

Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Serowiec - bakaliowiec

Składniki:

• 1,5 szkl - mąki pszennej
• 1 łyżka - mąki ziemniaczanej
• 13 dag - serka homogenizowanego
• 2 - jajka
• 1/3 szkl - śmietany 22%
• 10 dag - margaryny
• 3/4 szkl - cukru
• 3 łyżki - rumu
• 1/2 łyżeczki - proszku do pieczenia
• po 2 łyżki - skórki pomarańczy kandyzowanej, rodzynek, posiekanych migdałów, fig i daktyli
• szczypta soli

- do przygotowania formy: po 1 łyżce margaryny i mąki pszennej
- do przybrania: polewa czekoladowa, migdały, rodzynki, skórka pomarańczy kandyzowana.

Margarynę zmiksować z cukrem, dodając po jednym żółtku, serek homogenizowany, śmietanę oraz rum. Odsypać 1 łyżkę mąki pszennej, a pozostałą mąkę zmieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli i miksując stopniowo dodać do masy.

Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Posiekane owoce obtoczyć w 1 łyżce mąki, dodać do ciasta razem z ze skórką pomarańczy i delikatnie wymieszać.

Formę do pieczenia wysmarować margaryną i wysypać mąką. Ciasto włożyć do formy i piec ok 45 min w temperaturze 180*C

Po upieczeniu ciasto ostudzić, wyjąć z formy, oblać polewą czekoladową i udekorować migdałami, rodzynkami i skórką pomarańczy


Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Rolada serowa

Składniki:

• 1,5 szkl - mąki pszennej
• 1 łyżka - mąki ziemniaczanej
• 13 dag - serka homogenizowanego
• 2 - jajka
• 1/3 szkl - śmietany 22%
• 10 dag - margaryny
• 3/4 szkl - cukru
• 3 łyżki - rumu
• 1/2 łyżeczki - proszku do pieczenia
• po 2 łyżki - skórki pomarańczy kandyzowanej, rodzynek, posiekanych migdałów, fig i daktyli
• szczypta soli

- do przygotowania formy: po 1 łyżce margaryny i mąki pszennej
- do przybrania: polewa czekoladowa, migdały, rodzynki, skórka pomarańczy kandyzowana.

Margarynę zmiksować z cukrem, dodając po jednym żółtku, serek homogenizowany, śmietanę oraz rum. Odsypać 1 łyżkę mąki pszennej, a pozostałą mąkę zmieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli i miksując stopniowo dodać do masy.

Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Posiekane owoce obtoczyć w 1 łyżce mąki, dodać do ciasta razem z ze skórką pomarańczy i delikatnie wymieszać.

Formę do pieczenia wysmarować margaryną i wysypać mąką. Ciasto włożyć do formy i piec ok 45 min w temperaturze 180*C

Po upieczeniu ciasto ostudzić, wyjąć z formy, oblać polewą czekoladową i udekorować migdałami, rodzynkami i skórką pomarańczy


Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Sernik z makiem

Składniki:

Ciasto

• 1 szkl - mąki pszennej
• 12,5 dag - margaryny
• 1 jajko
• 1/2 szkl - cukru
• 2 łyżki - kakao
• 1 łyżeczka - proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka - olejku rumowego

Masa serowa

• 50 dag - tłustego sera twarogowego
• 5 dag - masła
• 3/4 szkl - cukru pudru
• 2 - jajka
• 1 łyżka - mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki - proszku do pieczenia
• sok i skórka starta z 1 cytryny

 Masa makowa

• 50 dag - maku
• 1,5 szkl - cukru
• 5 dag - masła
• 2 - białka
• 16g - cukru waniliowego
• 1 łyżeczka - olejku pomarańczowego

Ciasto:
Z podanych składników wyrobić ciasto kruche i schłodzić w zamrażalniku przez ok 30 min.

Masa serowa:
Ser zmielić, białka ubić na sztywną pianę, masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami na pulchną masę. Do utartego masła dodać stopniowo ser, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, skórkę i sok z cytryny a na końcu pianę z białek delikatnie mieszając.

Masa makowa:
Mak sparzyć, odcedzić i trzy razy zmielić w maszynce do mięsa. W rondlu rozpuścić masło dodać mak, cukier, cukier waniliowy i olejek pomarańczowy. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć przez 10-15 min ciągle mieszając. Następnie ostudzić masę i połączyć ją z ubitą z białek pianą.

Do wysmarowanej formy wyłożyć równomiernie ciasto, następnie masę serową a na wierzch masę makową.

Piec ok 70 min w temperaturze 170*C, po przestudzeniu ciasto wyjąć z formy.

Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Placek nadziewany serem

Składniki:

Ciasto

•  dag - mąki pszennej
•  dag - masła lub margaryny
•  3 - żółtka
• 10 dag - cukru
• 5 dag - drożdży
• skórka starta z 1 cytryny
• 1/2 szkl - ciepłego mleka

Nadzienie

•  30 dag - tłustego sera twarogowego
• 17 dag - cukru
• 16g - cukru waniliowego
• 4 - żółtka
• 8 dag - masła
• 10 dag - rodzynek
• 1 łyżka - skórki pomarańczowej kandyzowanej

Przygotować ciasto drożdżowe i odstawić do wyrośnięcia.
Ser zmielić w maszynce do mięsa, utrzeć z cukrem dodając po 1 żółtku oraz skórkę pomarańczową, cukier waniliowy i stopione masło.

Ciasto rozwałkować na grubość 2 cm i pociąć na 4 pasy długości i szerokości foremki, w której placek będzie pieczony.
Trzy pasy ciasta posmarować nadzieniem, pozostawiając 1 cm wolnego brzegu i ułożyć jeden na drugim. Przykryć czwartym pasem i zlepić dokładnie brzegi a następnie całość skręcić dwukrotnie wokół osi,
Ciasto posmarować na wierzchu białkiem i włożyć do formy aby wyrosło.
Piec 40-50 min w temperaturze 180*C

Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Comber z królika - po mojemu

Mięso królika jest niedoceniane w Polsce, a szkoda no jest bardzo zdrowe i o wiele smaczniejsze niż mięso kurczaka. Najlepszą częścią królika jest comber i dziś proponuję właśnie tą część tuszki. Choć szczerze się przyznając o wiele bardziej smakują mi tylne nogi. Cóż kwestia gustu.

Składniki (2porcje):

• comber z królika (wraz z częścią brzucha i kręgosłupem)
• pęczek świeżego tymianku
• pęczek świeżego lubczyku
• pęczek świeżego oregano
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• kilka plastrów swojskiego wędzonego boczku
• 200 ml - wytrawnego czerwonego wina
• masło i oliwa z oliwek do smażenia

Zioła posiekać, wymieszać z rozduszonym czosnkiem i odrobiną oliwy z oliwek. Comber umyć i osuszyć, po czym natrzeć go ziołami i wstawić na godzinę do lodówki (może być dłużej)

Po godzinie mięso oczyścić trochę z ziół, obłożyć plastrami boczku i obsmażyć na oliwie z oliwek z dodatkiem masła (1:1) na złoty kolor. Po czym dodać pokrojoną cebulę i mieszankę ziołową, przykryć i dusić do miękkości podlewając winem. Gdyby zaszła taka potrzeba można podlać później trochę wodą.

Nie dodawałam soli bo boczek (produkcji mojego taty :) jest wystarczająco słony i nie potrzeba doprawiać. Jeśli uważacie że boczek macie niezbyt słony można doprawić mięso solą, tylko uważajcie by nie przedobrzyć :)

Danie proste, nie wymagające dużego nakładu pracy i baaardzo smaczne  - polecam 

Strucla serowa

Składniki:

Ciasto

• 50 dag - mąki pszennej
• 10 dag - cukru
• 2 - jajka
• 1 szkl - ciepłego mleka
• 3 dag - drożdży
• 16 g - cukier waniliowy
• 1 łyżka - skórki pomarańczowej kandyzowanej
• 5 dag - rodzynek

Nadzienie

• 30 dag - tłustego białego sera
• 10 dag - cukru
• 16 g - cukru waniliowego
• 3 - jajka
• 5 dag - masła
• skórka starta z 1 cytryny

Przygotować ciasto drożdżowe i odstawić je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Ser zmielić w maszynce do mięsa i utrzeć ze stopionym masłem oraz z pozostałymi składnikami na pulchną masę.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placek grubości ok 2,5 cm, rozłożyć na nim nadzienie i ciasno zwinąć.

Formę wysmarować masłem, włożyć strudel, przykryć płócienna czystą ścierką i odstawić do wyrośnięcia.

Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem i piec ok 50 min w temperaturze 180*C


Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Sernik drezdeński

Składniki:

Ciasto

• ok 300g - mąki
• 15g - drożdży
• 0,5 szkl - ciepłego mleka
• 30g - roztopionego masła (letnie)
• 1 - jajko
• 30g - cukru
• szczypta soli

Masa serowa

•  2 - jajka
• 120g - cukru
• 0,5 łyżeczki - soli
• starta skórka z 1/2 cytryny
• 500g - białego sera

Masa jajeczno - maślana

• 180g - masła
• 150g - cukru
• cukier waniliowy
• 4 - jajka
• 4 łyżki - mąki
• 30g - płatków migdałowych

Przygotować ciasto drożdżowe i odstawić je do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Przygotować masę serową:
Jajka wymieszać z cukrem, solą, skórką z cytryny na pulchną masę. Następnie dodawać stopniowo po 1 łyżce przekręcony przez maszynkę ser i ucierać na gładką, puszystą masę.

Ciasto rozwałkować na wielkość blachy, ułożyć na wysmarowanej blasze i rękoma rozklepać krawędzie ku górze. Dość gęsto ponakłuwać ciasto widelcem. Na ciasto wyłożyć masę serową.

Przygotować masę jajeczną:
Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, dodać jajko i cukier waniliowy. Dodać przesianą mąkę i stopniowo dodać kolejne jajka. 

Masę jajeczną wyłożyć na masę serową. Posypać płatkami migdałowymi

Piec ok 25 - 30 min w temperaturze 200*C

Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Sernik

Składniki:

Ciasto

• 300g - mąki pszennej
• 150g - margaryny
• 40g - żółtka (2szt)
• 80g - cukier puder
• 30g - śmietana

Krem

• 1 kg - białego tłustego sera
• 200g - masła
• 160g - żółtka (8szt)
• 300g - cukier puder
• 120g - białko jaja (4szt)
• 50g - rodzynki
• 20g - skórki pomarańczy kandyzowanej
• 50g - mąki

Z podanych składników przygotować ciasto kruche i schłodzić w lodówce. z 2/3 ciasta rozwałkować płat i upiec na jasnozłoty kolor.
Ser zmielić w maszynce do mięsa, rodzynki sparzyć, skórkę pomarańczową pokroić w kostkę.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę i dodawać po 1 żółtku ciągle ucierając. Na koniec dodać ser i dokładnie wymieszać. 
Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej, po czym dodać stopniowo przesianą mąkę, rodzynki i skórkę z pomarańczy. 
Wyłożyć masę serową na upieczony spód, wyrównać powierzchnię. Z pozostałego ciasta uformować paski szerokości 6-10 cm i ułożyć z nich kratkę na serniku. 
Piec ok 1 godzinę w średnio nagrzanym piekarniku (160*C)


Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Sernik gotowany

Składniki:

Ciasto

• 1 kg - mąki
• 6-9 szt - jaj (zależy od wielkości)
• 60 dag - masła roślinnego
• 30 dag - cukru pudru
• 1 łyżeczka - proszku do pieczenia

Masa serowa

• 2 kg - dobrego sera
• 25 dag - masła
• 6 - jaj
• 40 dag - cukru
• 2 łyżki - mąki ziemniaczanej
• 1 szkl - mleka
• olejek cytrynowy

Polewa

• 0,5 szkl - śmietany
• 0,5 szkl - cukru
• 2 łyżki - kakao
• olejek cytrynowy

Wyrobić kruche ciasto ze składników na ciasto, podzielić je na 4 części i upiec 4 placki na prostokątnej dużej blaszce.

Ser i masło zmielić w maszynce do mięsa, dodać żółtka i cukier, dokładnie zmiksować i na koniec dodać pianę z białek i aromat cytrynowy. Wszystko delikatnie wymieszać.

Masę włożyć do rondla i ogrzewać pomału aż zacznie "pyrkać".

Przestygnięte placki przełożyć masą serową, wierzch czwartego placka oblać polewą.

Ciasto można ozdobić wiórkami kokosowymi.

 


Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Sernik dekoracyjny

Składniki:
Ciasto

• 1,5 szkl -  mąki
• 0,5 szkl - cukru
• 0,5 kostki - masła roślinnego
• 2 łyżki - kakao
• 0,5 łyżeczki - proszku do pieczenia
• 5 łyżek - mleka

Masa serowa

• 0,5 kostki - masła
• 1 kg - sera
• 6-10 - jaj (w zależności od tego jakie są duże)
• po 1 łyżce - mąki ziemniaczanej i budyniu waniliowego
• 1,5 szkl - cukru pudru
• 1 mała paczka - cukier waniliowy 
• olejek aromatyczny (rumowy lub cytrynowy)
• rodzynki
• skórka pomarańczy 

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść i włożyć na kilka godzin do zamrażalnika.
Ser i masło przekręcić przez maszynkę do mielenia mięsa, dodać żółtka i pozostałe składniki - dokładnie zmiksować. Białka z jajek ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową.
Do wysmarowanej formy do pieczenia zetrzeć na tarce z dużymi otworami połowę schłodzonego ciasta, po czym wylać masę serową i na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Sernik piec ok 1 godziny w temperaturze 180 - 200*C


Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Sernik - bardzo dobry

Składniki:

• 2,5 kg - białego sera
• 3 szkl - cukru
• 50 dag - margaryny
• 10 szt - żółtek
• 18 szt - białek
• 5 łyżek - mąki ziemniaczanej
• 1 1/4 łyżeczki - proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Ser przekręcić przez maszynkę. Wszystkie składniki wymieszać z serem, na końcu ubić pianę z białek i połączyć z ciastem. Masę wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 60 min w temperaturze 180-200*C (zależy od mocy piekarnika).

Przygotowanie bardzo proste a sernik po prostu pycha - polecam 

Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Brzdąc

Jest to popularne ciasto z Wielkopolski, ten przepis mam ze szkoły ss. Urszulanek z Pniew. Ciasto pyszne  i proste w przygotowaniu.

Składniki:

• 1 - biszkopt jako podstawa

• 1 litr - słodkiej śmietany
• 15 dag - cukru
• 3 dag - gorzkiego kakao (2 łyżki)
• 16 g - cukru waniliowego
• szczypta soli

• 3 łyżki - żelatyny (lekko wypukłe)
• 3/4 szkl - wody
• 1 szkl. - mleka

Śmietanę, cukier, kakao, cukier waniliowy i sól zagotować i odstawić na 12 godz do lodówki.

Po 12 godzinach żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, następnie zalać wrzącym mlekiem i dokładnie wymieszać. Zimną żelatynę połączyć z przygotowaną wcześniej śmietaną.

Biszkopt skropić wodą z cytryną (można dodać też trochę rumu lub wódki) i włożyć do formy w której był pieczony. Na przygotowany biszkopt wylać masę i odstawić do stężenia do lodówki.

Można do masy lub do skropienia biszkoptu trochę rumu lub wódki. 
Jeśli ktoś chce biszkopt można posmarować konfiturą z wiśni, porzeczki lub inną o kwaskowym smaku. 

Biszkopt można przekroić i przełożyć masą również w środku, lecz tradycyjny brzdąc ma masę na wierzchu.

Nie mam zdjęcia lecz jeśli ktoś upiecze to ciasto byłabym wdzięczna za fotkę :)

Smacznego

Biszkopt - na podstawy do ciast i tortów

Przepisów na biszkopt jest cała masa i z pewnością wszystkie są bardzo dobre lecz szukając receptury w internecie można dostać oczopląsu i na koniec nie wiadomo, który z przepisów wybrać. Cóż ja podam 2 receptury, obie sprawdzone i zawsze biszkopt wychodził mi pulchny i przede wszystkim nie oklapł.

Pierwszy przepis to tradycyjna receptura, którą nauczyłam się jako pierwszą w szkole SS. Urszulanek w Pniewach. Biszkopt wychodzi świetny, z tym że trzeba być bardzo dokładnym w przygotowaniu.

Składniki:

• 150g - jaja (3 szt)
• 90g - cukru
• 90g - mąki pszennej
• 5g - cukru waniliowego
• tłuszcz do smarowania formy
• bułka tarta

Oddzielić żółtka od białek. Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i cukier waniliowy. Gdy piana się utrwali cukrem dodać kolejno żółtka i ubijać do uzyskania puszystej masy (nie ubijać za długo). 

Mąkę przesiać i dodawać po trochu do masy delikatnie mieszając drewnianą łyżką - masy nie mieszajcie jak herbatę tylko zanurzajcie łyżkę przy brzegu miski sięgając dna po czym wynurzajcie łyżkę na przeciwległym brzegu w tym samym czasie drugą ręką obracajcie pomału miskę -  w ten sposób wtłacza się więcej powietrza do masy dzięki czemu biszkopt jest pulchny.

Gdy całość będzie dobrze wymieszana. Wlać masę do wysmarowanej tłuszczem oraz posypanej lekko bułką tartą tortownicy i  wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec ok 25 min, biszkopt będzie gotowy gdy brzegi lekko zaczną odchodzić od brzegów formy a kijek wbity w środek będzie suchy. Nie trzymajcie za długo w piekarniku biszkoptu bo będzie wysuszony. 

Po wyjęciu z piekarnika natychmiast wyjmijcie biszkopt z formy na drewnianą deskę przykrytą płócienną ścierką.

Biszkopt nie lubi częstego otwierania piekarnika, więc unikajcie tego, nie lubi przeciągów, więc niech stygnie w miejscu bez przewiewu. Forma powinna być tradycyjna metalowa, formy silikonowe niezbyt się do tego nadają. Bardzo ważne by jajka były świeże - piana z białek jest o wiele lepsza.

Ja robię zazwyczaj biszkopt z 6 jaj.


Drugi przepis mam od rodziny z mazur, też sprawdzony i zawsze wychodzi. Jest to "bezpieczniejsza" wersja biszkoptu.

Składniki:

• 6 jaj
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki tortowej
• 1 łyżka octu 
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 16 g proszku do pieczenia
• tłuszcz do formy
• bułka tarta

Oddzielić żółtka od białek. 
Do żółtek dodać ocet, olej, proszek do pieczenia i dokładnie ubić na pulchną masę. 
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać jeszcze przez chwilę do rozpuszczenia cukru. 
Do piany z białek dodać masę z żółtek i dokładnie delikatnie wymieszać na jednolitą masę.
Mąkę przesiać i dodawać stopniowo do masy mieszając łyżką drewnianą. 
Gdy masa będzie gotowa wlać do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180*C przez ok 30 min.

 

Bergamo

Bergamo, miasto niecałą godzinę jazdy z Mediolanu, znałam dotąd tylko z lotniska, gdyż stąd są połączenia tanich linii lotniczych do Polski. W końcu nadszedł czas by przyjrzeć mu się trochę uważniej. 

Miasto to jest kuszącą propozycją, już za ok 50 euro można kupić bilety lotnicze z Polski i z powrotem. Może być to świetna baza wypadowa do Mediolanu i jezior alpejskich, gdyż jest tu w porównaniu ze stolicą Lombardii o wiele taniej. Jeśli chodzi o terminy to proponuję unikać lipca i sierpnia - są to najgorętsze miesiące i zwiedzanie przy 40*C upale nie będzie zbyt przyjemne. Za to wypad kilkudniowy do Lombardii wiosną lub jesienią to super pomysł.
 

Bergamo dzieli się na dwie części: Citta Alta (Górne miasto) zabudowane średniowiecznymi i renesansowymi domami leżące na wzniesieniu i Citta Bassa (Dolne miasto) część bardziej nowoczesna.
Lwia część zabytków ulokowana jest w Citta Alta lecz i Citta Bassa ma się czym pochwalić, niemniej jednak proponuję pierwsze kroki skierować do Górnego miasta, gdyż tu znajdują się najważniejsze zabytki.

To w Citta Alta odkryto pierwsze ślady osadnictwa datowane na XII w. p.n.e. To tam ok 390 roku p.n.e Celtowie założyli swą siedzibę Bergheim, którą w I w. p.n.e. podbili Rzymianie i przemianowali na Bergomum. Później Bergamo było też przez krótki okres "Wolnym Miastem", następnie było pod panowaniem rodu Viscontich, lecz w największym stopniu swe artystyczne dziedzictwo miasto to zawdzięcza Wenecji, która podbiła Bergamo w 1428 roku i rządziła nim do XVIII wieku.

Górne Miasto jest całkowicie zamknięte dla ruchu kołowego, dlatego też proponuję zaparkować w pobliżu murów starego miasta (ja zaparkowałam przy Via della Fara - ok 6 eu za 5 godz.) i już dalej udać się pieszo.

Perełką Citta Alta jest bez wątpienia Piazza Vecchia przy którym wznosi się budynek sądu Palazzo della Ragione (1538-1554), który zalicza się do najstarszych publicznych pałaców we Włoszech. Naprzeciwko budynku sądu znajduje się Palazzo Nuovo, w którym ma siedzibę Biblioteka Angelo Mai - jedna z najważniejszych bibliotek historycznych we Włoszech.
Nad placem góruje Torre del Comune z XII wieku z przepięknym zegarem i dzwonem.

 
Praktycznie kilka kroków z Piazza Vecchia a dojdzie się do Piazza del Duomo z przepiękną Capelle Colleoni  - mauzoleum zaprojektowane przez Antonio Amadeo dla rodu Colleoni. 

Tuż obok majestatycznie wznosi się Bazylika Santa Maria Maggiore. Jest to wspaniały przykład lombardzkiego romańskiego stylu. Trójnawowy kościół zbudowany między XII a XIV wiekiem zachwyca swym barokowym wnętrzem. 

Nie można oczywiście ominąć podczas swej wędrówki Duomo - Katedry pod wezwaniem św. Aleksandra to przepiękna budowla z XVII wieku o barokowym wnętrzu. Warto zatrzymać się na dłużej przy kaplicy Krucyfiksu, w którym umieszczony jest Krucyfiks z Rosate (1810) uważany za cudowny.

To są najważniejsze wg mnie punkty, które trzeba odhaczyć podczas wędrówki ulicami Citta Alta. Warto jest po obejrzeniu tych miejsc tak po prostu przespacerować się malowniczymi uliczkami starego miasta, wjechać kolejką Funiculare na Colle di San Vigilio, skąd rozpościera się malownicza panorama Bergamo "przycupniętego" pod wapaniałymi Alpami.

Jest tu też nieduży zamek, gdzie na ławce w cieniu drzew można trochę wypocząć podziwiając wspaniałe widoki.

Nieomieszkajcie również spróbować słynnych włoskich lodów i zajrzeć do słynnej cukierni Pasticerria Cavour przy via Gombito 7.

Na zakończenie lub by odetchnąć trochę od upałów :) proponuję odwiedzić galerię sztuki Accademia Carrara znajdującej się w Citta Bassa. Znajduje się tu znakomita kolekcja barona Giacomo Carrara, z dziełami sztuki takich artystów jak Botticelli, Mantegna, Tycjan, Canaletto, Rubens a także Holbein, Durer, Brughel i Velazquez. 

Bergamo to piękne miasto w którym czuje się ducha minionych epok, w którym warto choć na chwilę przystanąć i przyjrzeć mu się uważniej.

Ryż po mojemu z warzywami - pycha

Ryż to świetny zamiennik ziemniaka, szczególnie w okresie letnim. Potrawy z ryżem są lekko strawne a dodatek warzyw wzbogaca wartość odżywczą potrawy. Ryż przygotowany według tej receptury jest świetnym dodatkiem do ryb lub filetu piersi kurczaka z grilla. 

Składniki (4porcje):

• 200g - ryżu basmati
• 3 małe cebulki ze szczypiorkiem
• 3 ząbki czosnku
• 150g - młodej marchewki
• 150g - żółtej i czerwonej papryki (pół na pół)
• 100g - fasolki szparagowej
• 100g - zielonego groszku (może być mrożony)
• 1 mała puszka (150g) kukurydzy
• 3 spore gałązki świeżego oregano
• oliwa z oliwek
• vegeta do zup do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku

Ryż ugotować na sypko (w dużej ilości osolonej wody).
Warzywa umyć i pokroić: marchewkę w talarki, paprykę i cebulę w niedużą kostkę, fasolkę w ok 2 cm kawałki, czosnek zaś drobno posiekać.
Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucić cebulę i lekko zeszklić. Po czym dodać paprykę i marchewkę a po kilku minutach resztę warzyw. Doprawić do smaku vegetą i smażyć pod przykryciem przez ok 10 - 15 min. 
Tak wiem, że vegeta to jest jedna z najgorszych opcji, lecz smak jaki daje trudno jest podrobić. Więc od czasu do czasu używam jej jako przyprawy.
Pod koniec smażenia dodać listki świeżego oregano, odcedzony ugotowany ryż. Wszystko dokładnie wymieszać i ewentualnie w razie potrzeby doprawić do smaku.
Ja serwuję ryż posypany świeżo zmielonym pieprzem. Proponuję podać ciepły lecz nie gorący, smakuje lepiej i przy okazji nie poparzy się języka :)

Bazylia (Ocymum basilicum)

www.wikipedia.org

Bazylia - jej wyjątkowy smak i aromat spowodował że pojawia się na wielu stołach na całym świecie. Pochodzi z tropikalnej części Afryki,  obecnie roślina uprawna na całym świecie.

Zawiera olejek eteryczny – bazyliowy, garbniki, saponiny, flawonoidy, olej tłuszczowy zawierający oksykwasy oraz sole mineralne (sód, potas, magnez, wapń, żelazo),i witaminy (A, D, B12, B6) i kwas askorbinowy

To popularna przyprawa o szerokim zastosowaniu. Świetna jako dodatek zarówno dań z rym i mięs jak i sałatek, makaronów, deserów  i alkoholi.

Jest również nieocenionym środkiem na wzdęcia gdyż pobudza wydzielanie soku żołądkowego, wspomaga układ trawienny, zapobiega wymiotom i nudnościom.  Roślina ta ma działanie przeciwdepresyjne, wspomaga układ nerwowy, stosowana przy bezsenności  oraz działanie przeciwgorączkowe.

Ciekawostki:

• „Starożytni mieszkańcy Egiptu znali lecznicze właściwości bazylii. W piramidach znaleziono wianki zrobione z niej.
• W Indiach bazylia jest poświęcona bogu Wisznu i Krysznie. Na tę roślinę Hindusi składali przysięgę w sądzie.
• W greckim kościele prawosławnym bazylii używa się do przygotowania wody święconej, a pojemniki z bazylią są umieszczane u stopni ołtarzy.
• Na Haiti jest ziołem poświęconym bogini miłości Erzulie.
• Według apokryfów bazylia wyrosła wokół grobu Chrystusa po jego zmartwychwstaniu.
• Noszenie liści bazylii w portfelu ma przyciągać do niego pieniądze. Według wierzeń dzięki niej można zatrzymać w domu szczęście i zapewnić mu ochronę, umieszczona w rogach pokoju chroni pomieszczenie. Rozsypanie jej wokół serca ukochanego ma zapewnić jego wierność. Jako kadzidło palona jest dla ochrony przed nieproszonymi energiami i istotami. Przyciąga również szczęście, wierność, przyjaźń.
• Powiązana jest z żywiołem ognia, a jej planetą jest Mars.
• W Libii wierzyli że spożywana chroni przed wężami i skorpionami” *

 

Receptury:

• Wywar przy zapaleniu gardła i infekcji w jamie ustnej

Do jednego litra wody wrzucić garść suszonej bazylii, zagotować i gotować jeszcze przez 5 min. po czym przecedzić. Płukać gardło lub jamę ustną kilka razy dziennie.

• Napar wspomagający trawienie i na bóle brzucha

Garść suszonej bazylii zalać 1 litrem wrzątku i parzyć pod przykryciem przez 15 min. Po czym przecedzić. Pić 3 szklanki dziennie po posiłku

• Proszek - łagodzi przeziębienia i zapalenie zatok

Utrzeć na proszek po równej części: suszonej bazylii (liści i wierzchołków z kwiatostanem), mięty pieprzowej (może być inna mięta), oregano. Powstały proszek wciągać do nosa jak tabakę kilka razy dziennie.

*wikipedia.org