Linguine z suszonymi pomidorami

Makaron - Włochy to królestwo makaronu, gdyby codziennie przygotować jeden przepis na "pastę" to myślę, że minimum przez rok byśmy jedli makaron :) 
Nie jestem wielkim fanem tych dań ale od czasu do czasu zje się z przyjemnością, szczególnie że dania są bardzo proste, szybko się przygotowuje i praktycznie można użyć wszystkiego. Jest jeden tylko warunek - produkty muszą być dobrej jakości.

Składniki (2 - 3 porcje)

• 360g - linguine 
• 400g - dojrzałych świeżych pomidorów
• 120g - suszonych pomidorów z oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka - kapar (ja dałam 2 łyżeczki)
• 1 ząbek czosnku (ja dałam 2 średnie)
• 4 łyżki startego parmezanu
• oregano lub majeranek (najlepiej świeże)
• oliwa z oliwek
• sól

Pomidory obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki i usunąć nasiona. Ugotować makaron al dente w osolonej wodzie.
Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucić poszatkowany czosnek wraz z suszonymi pomidorami pokrojonymi w paski. po kilku minutach dodać świeże pomidory, kapary i oregano. Całość posolić i dusić pod przykryciem ok 10 min. Na koniec dodać ugotowany makaron, dokładnie wymieszać i gotować 3 min. Makaron podawać posypany startym parmezanem. 
Danie proste w przygotowaniu i bardzo smaczne.

Poniżej są dwa skany z książki "Pasta sapori d'Italia", na których przedstawione są rodzaje makaronów. 

Jak widzicie rodzai makaronów jest dość sporo i warto jest poeksperymentować, bo smak, mimo że ciasto niby takie samo, jest całkiem inny.

Makaron strozzapreti z cukinią i sosem pesto z pistacji

Danie to ma właściwości oczyszczające, zawarte w potrawie witaminy i minerały wspomagają pracę jelit dostarczając również energii organizmowi. Zawarte w pistacjach są mono - i wielo - nasycone  kwasy tłuszczowe należą do tłuszczów, które pomagają utrzymać niski poziom cholesterolu.
Danie to dedykowane jest wegetarianom oraz osobom z wysokim poziomem cholesterolu.

Składniki (4porcje):

• 400g - makaronu typu strozzapreti 
• 720g - młodej cukinii
• szafran (1 saszetka)
• suszone peperoncino
• czosnek
• oliwa z oliwek
• sól

do przygotowania pesto z pistacji:

• 80g - pistacji (nie prażonych i nie solonych)
• 15g - startego parmezanu
• 15g - orzeszków Pini
• 1/2 ząbku - czosnku
• 95ml - oliwy z oliwek

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
W międzyczasie cukinię oczyścić i pokroić w półtalarki. 

Do głębokiego rondla wrzucić pokrojony ząbek czosnku, jedną suszoną papryczkę peperoncino, odrobinę oliwy z oliwek a na koniec pokrojoną cukinię i sól do smaku. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem do miękkości. Gdyby zaszła taka potrzeba można podlać trochę wodą pozostałą po ugotowanym makaronie. Gdy cukinia będzie prawie gotowa dodać szafran wymieszany z odrobiną zimnej wody.

Do blendera włożyć wszystkie składniki do przygotowania sosu pesto i dokładnie zmiksować na jednolitą masę.

Połowę sosu pesto włożyć do głębokiej patelni wraz z cukinią i ugotowanym makaronem, delikatnie wymieszać i gotować kilka minut. Gdyby zaszła potrzeba dodać resztę sosu.

Danie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Polecam


Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r

Makaron z vongole i zielonymi szparagami

Danie to ma właściwości regulujące gospodarkę wodną w organizmie, sole mineralne, zwłaszcza potas, wpływają pozytywnie na pracę mięśni, układu nerwowego i moczowego. Zamieniając małże na pstrąga w przepisie zwiększa się również zawartość kwasów Omega 3.

Składniki (4porcje):

• 400g - makaronu typu muszelki lub podobnego kształtu
• 800g - małży (vongole)
• 240g - zielonych szparag (świeżych lub  160 g mrożonych)
• 2 ząbki - czosnku
• oliwa z oliwek
• sól

Szparagi podgotować w osolonej wodzie tak aby były chrupkie, wyjąć je z wody (nie wylewać wody) łyżką cedzakową i pokroić w 2 cm kawałki.
Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić przepołowione ząbki czosnku, lekko zeszklić. Po czym wrzucić dokładnie umyte małże. Przykryć i gotować na dużym ogniu, do momentu aż się wszystkie małże otworzą. Małże wyjąć obrać z większości muszli, zostawiając kilka najładniejszych, usunąć czosnek oraz zamknięte muszle. Sos z gotowania małży przecedzić przez czystą szmatkę lub filter do kawy (nie przez sitko). Małże, sos oraz szparagi włożyć z powrotem na patelnię.
W wodzie pozostałej po gotowaniu szparag ugotować makaron z tym że 5 min przed czasem wyjąć łyżką cedzakową (nie odcedzać dokładnie) i dodać do małż. Całość gotować aż makaron będzie dobry. Jeśli uznamy że makaron wchłonął cały sos można podlać lekko wodą z gotowania szparag.  

Jak widać na zdjęciu użyłam innego makaronu jak w przepisie. Wybór pozostawiam wg indywidualnych upodobań.

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r