Makaron strozzapreti z cukinią i sosem pesto z pistacji

Danie to ma właściwości oczyszczające, zawarte w potrawie witaminy i minerały wspomagają pracę jelit dostarczając również energii organizmowi. Zawarte w pistacjach są mono - i wielo - nasycone  kwasy tłuszczowe należą do tłuszczów, które pomagają utrzymać niski poziom cholesterolu.
Danie to dedykowane jest wegetarianom oraz osobom z wysokim poziomem cholesterolu.

Składniki (4porcje):

• 400g - makaronu typu strozzapreti 
• 720g - młodej cukinii
• szafran (1 saszetka)
• suszone peperoncino
• czosnek
• oliwa z oliwek
• sól

do przygotowania pesto z pistacji:

• 80g - pistacji (nie prażonych i nie solonych)
• 15g - startego parmezanu
• 15g - orzeszków Pini
• 1/2 ząbku - czosnku
• 95ml - oliwy z oliwek

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
W międzyczasie cukinię oczyścić i pokroić w półtalarki. 

Do głębokiego rondla wrzucić pokrojony ząbek czosnku, jedną suszoną papryczkę peperoncino, odrobinę oliwy z oliwek a na koniec pokrojoną cukinię i sól do smaku. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem do miękkości. Gdyby zaszła taka potrzeba można podlać trochę wodą pozostałą po ugotowanym makaronie. Gdy cukinia będzie prawie gotowa dodać szafran wymieszany z odrobiną zimnej wody.

Do blendera włożyć wszystkie składniki do przygotowania sosu pesto i dokładnie zmiksować na jednolitą masę.

Połowę sosu pesto włożyć do głębokiej patelni wraz z cukinią i ugotowanym makaronem, delikatnie wymieszać i gotować kilka minut. Gdyby zaszła potrzeba dodać resztę sosu.

Danie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Polecam


Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r

Sernik domowy

Składniki:

Ciasto

• 0,5 kostki - margaryny (Kasia)
• 1 szkl - cukru
• 2 szkl - mąki wrocławskiej
• 1 płaska łyżeczka - proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki - kakao
• 3 łyżki - słodkiej śmietany

Z podanych składników zarobić ciasto

Masa serowa

• 0,5 kostki masła
• 5 pudełek - serka homogenizowanego (półtłusty lub tłusty)
• 5 - jaj
• 1 szkl - cukru
• 2 łyżki - budyniu śmietankowego
• szczypta proszku do pieczenia

 

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka, serek, budyń i proszek do pieczenia a na koniec dodać delikatnie mieszając ubite na pianę białka.

Do wysmarowanej formy wyłożyć 2/3 ciasta, następnie wlać na ciasto masę serową. Na koniec pokruszyć resztę ciasta na masę serową. Piec w temperaturze 180*C
 

Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Serowiec - bakaliowiec

Składniki:

• 1,5 szkl - mąki pszennej
• 1 łyżka - mąki ziemniaczanej
• 13 dag - serka homogenizowanego
• 2 - jajka
• 1/3 szkl - śmietany 22%
• 10 dag - margaryny
• 3/4 szkl - cukru
• 3 łyżki - rumu
• 1/2 łyżeczki - proszku do pieczenia
• po 2 łyżki - skórki pomarańczy kandyzowanej, rodzynek, posiekanych migdałów, fig i daktyli
• szczypta soli

- do przygotowania formy: po 1 łyżce margaryny i mąki pszennej
- do przybrania: polewa czekoladowa, migdały, rodzynki, skórka pomarańczy kandyzowana.

Margarynę zmiksować z cukrem, dodając po jednym żółtku, serek homogenizowany, śmietanę oraz rum. Odsypać 1 łyżkę mąki pszennej, a pozostałą mąkę zmieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli i miksując stopniowo dodać do masy.

Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Posiekane owoce obtoczyć w 1 łyżce mąki, dodać do ciasta razem z ze skórką pomarańczy i delikatnie wymieszać.

Formę do pieczenia wysmarować margaryną i wysypać mąką. Ciasto włożyć do formy i piec ok 45 min w temperaturze 180*C

Po upieczeniu ciasto ostudzić, wyjąć z formy, oblać polewą czekoladową i udekorować migdałami, rodzynkami i skórką pomarańczy


Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Rolada serowa

Składniki:

• 1,5 szkl - mąki pszennej
• 1 łyżka - mąki ziemniaczanej
• 13 dag - serka homogenizowanego
• 2 - jajka
• 1/3 szkl - śmietany 22%
• 10 dag - margaryny
• 3/4 szkl - cukru
• 3 łyżki - rumu
• 1/2 łyżeczki - proszku do pieczenia
• po 2 łyżki - skórki pomarańczy kandyzowanej, rodzynek, posiekanych migdałów, fig i daktyli
• szczypta soli

- do przygotowania formy: po 1 łyżce margaryny i mąki pszennej
- do przybrania: polewa czekoladowa, migdały, rodzynki, skórka pomarańczy kandyzowana.

Margarynę zmiksować z cukrem, dodając po jednym żółtku, serek homogenizowany, śmietanę oraz rum. Odsypać 1 łyżkę mąki pszennej, a pozostałą mąkę zmieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli i miksując stopniowo dodać do masy.

Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Posiekane owoce obtoczyć w 1 łyżce mąki, dodać do ciasta razem z ze skórką pomarańczy i delikatnie wymieszać.

Formę do pieczenia wysmarować margaryną i wysypać mąką. Ciasto włożyć do formy i piec ok 45 min w temperaturze 180*C

Po upieczeniu ciasto ostudzić, wyjąć z formy, oblać polewą czekoladową i udekorować migdałami, rodzynkami i skórką pomarańczy


Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Sernik z makiem

Składniki:

Ciasto

• 1 szkl - mąki pszennej
• 12,5 dag - margaryny
• 1 jajko
• 1/2 szkl - cukru
• 2 łyżki - kakao
• 1 łyżeczka - proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka - olejku rumowego

Masa serowa

• 50 dag - tłustego sera twarogowego
• 5 dag - masła
• 3/4 szkl - cukru pudru
• 2 - jajka
• 1 łyżka - mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki - proszku do pieczenia
• sok i skórka starta z 1 cytryny

 Masa makowa

• 50 dag - maku
• 1,5 szkl - cukru
• 5 dag - masła
• 2 - białka
• 16g - cukru waniliowego
• 1 łyżeczka - olejku pomarańczowego

Ciasto:
Z podanych składników wyrobić ciasto kruche i schłodzić w zamrażalniku przez ok 30 min.

Masa serowa:
Ser zmielić, białka ubić na sztywną pianę, masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami na pulchną masę. Do utartego masła dodać stopniowo ser, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, skórkę i sok z cytryny a na końcu pianę z białek delikatnie mieszając.

Masa makowa:
Mak sparzyć, odcedzić i trzy razy zmielić w maszynce do mięsa. W rondlu rozpuścić masło dodać mak, cukier, cukier waniliowy i olejek pomarańczowy. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć przez 10-15 min ciągle mieszając. Następnie ostudzić masę i połączyć ją z ubitą z białek pianą.

Do wysmarowanej formy wyłożyć równomiernie ciasto, następnie masę serową a na wierzch masę makową.

Piec ok 70 min w temperaturze 170*C, po przestudzeniu ciasto wyjąć z formy.

Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Placek nadziewany serem

Składniki:

Ciasto

•  dag - mąki pszennej
•  dag - masła lub margaryny
•  3 - żółtka
• 10 dag - cukru
• 5 dag - drożdży
• skórka starta z 1 cytryny
• 1/2 szkl - ciepłego mleka

Nadzienie

•  30 dag - tłustego sera twarogowego
• 17 dag - cukru
• 16g - cukru waniliowego
• 4 - żółtka
• 8 dag - masła
• 10 dag - rodzynek
• 1 łyżka - skórki pomarańczowej kandyzowanej

Przygotować ciasto drożdżowe i odstawić do wyrośnięcia.
Ser zmielić w maszynce do mięsa, utrzeć z cukrem dodając po 1 żółtku oraz skórkę pomarańczową, cukier waniliowy i stopione masło.

Ciasto rozwałkować na grubość 2 cm i pociąć na 4 pasy długości i szerokości foremki, w której placek będzie pieczony.
Trzy pasy ciasta posmarować nadzieniem, pozostawiając 1 cm wolnego brzegu i ułożyć jeden na drugim. Przykryć czwartym pasem i zlepić dokładnie brzegi a następnie całość skręcić dwukrotnie wokół osi,
Ciasto posmarować na wierzchu białkiem i włożyć do formy aby wyrosło.
Piec 40-50 min w temperaturze 180*C

Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach

Comber z królika - po mojemu

Mięso królika jest niedoceniane w Polsce, a szkoda no jest bardzo zdrowe i o wiele smaczniejsze niż mięso kurczaka. Najlepszą częścią królika jest comber i dziś proponuję właśnie tą część tuszki. Choć szczerze się przyznając o wiele bardziej smakują mi tylne nogi. Cóż kwestia gustu.

Składniki (2porcje):

• comber z królika (wraz z częścią brzucha i kręgosłupem)
• pęczek świeżego tymianku
• pęczek świeżego lubczyku
• pęczek świeżego oregano
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• kilka plastrów swojskiego wędzonego boczku
• 200 ml - wytrawnego czerwonego wina
• masło i oliwa z oliwek do smażenia

Zioła posiekać, wymieszać z rozduszonym czosnkiem i odrobiną oliwy z oliwek. Comber umyć i osuszyć, po czym natrzeć go ziołami i wstawić na godzinę do lodówki (może być dłużej)

Po godzinie mięso oczyścić trochę z ziół, obłożyć plastrami boczku i obsmażyć na oliwie z oliwek z dodatkiem masła (1:1) na złoty kolor. Po czym dodać pokrojoną cebulę i mieszankę ziołową, przykryć i dusić do miękkości podlewając winem. Gdyby zaszła taka potrzeba można podlać później trochę wodą.

Nie dodawałam soli bo boczek (produkcji mojego taty :) jest wystarczająco słony i nie potrzeba doprawiać. Jeśli uważacie że boczek macie niezbyt słony można doprawić mięso solą, tylko uważajcie by nie przedobrzyć :)

Danie proste, nie wymagające dużego nakładu pracy i baaardzo smaczne  - polecam