Kozina po myśliwsku

Składniki:

• 800g - udźca z kozy
• 100g - boczek
• 1 - cebula
• 1 cytryna
• 3 ząbki czosnku
• 1 gałązka rozmarynu
• liście szałwii
• 1 liść laurowy
• 200ml - wina białego wytrawnego
• 30g - masła
• 40ml - oliwy z oliwek
• sól i pieprz

W przepisie tego nie ma ale ja polecam poszatkować zioła, dodać czosnek, sól i pieprz i wszystko wymieszać z odrobiną oliwy tak by powstała gęsta papka. Tak przygotowanymi ziołami nasmarować mięso i włożyć na noc do lodówki.

W brytfannie roztopić masło, dodać oliwy i podsmażyć pokrojony boczek z cebulą. Mięso jeśli było posmarowane ziołami, oczyścić z ziół i obsmażyć w brytfannie z boczkiem i cebulą na złoty kolor. Po czym dodać zioła i podlać winem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250*C i piec ok 1 godz. podlewając winem jeśli będzie taka potrzeba. Pod koniec pieczenia dodać sok i startą skórkę cytryny i piec jeszcze ok 10 min.

Tak przygotowana kozina świetnie pasuje z polentą.

Ostatnie dni minęły w galopującym tępie i jakoś zabrakło czasu na gotowanie - bywa i tak. Lecz jutro coś ciekawego - kozina. Mięso niezbyt popularne w Polsce, a szkoda bo pyszne i zdrowe.
Osobiście bardzo lubię kozinkę, szczególnie że bardzo łatwo się je przygotowuje. Jutro na obiad polecam kozinę po myśliwsku. Przy okazji "podrzucę " trzy inne przepisy na kozie mięso z kuchni włoskiej.

Ryż z warzywami - szybko i zdrowo

Mięso, mięso, mięso ciągle mięso na obiad, a może tym razem coś lekkiego, łatwego w przygotowaniu i bez mięsa?
Ryż to bardzo fajny pomysł, szczególnie że cokolwiek się wrzuci i tak z ryżem będzie pasowało.
Ja od czasu do czasu gdy nie mam pomysłu na obiad a za to sporo warzyw w lodówce, robię ryż z warzywami. Jakie warzywa to w sumie zależy co akurat mam w lodówce, ta sama historia z rodzajem ryżu. Z warzywami najbardziej mi smakuje ryż Basmati ale równie dobrze może być każdy inny.

Składniki:

• 200g - ryżu
• 2 małe cebulki ze szczypiorkiem
• 200 g - marchewki (ja użyłam mini marchewek)
• 200 g - fasolki szparagowej
• 200 g - papryki kolorowej (można kupić małe słodkie papryki w 3 kolorach pakowane razem)
• 1 nieduża - cukinia
• 200 g - pomidorków koktajlowych
• 200 g - zielonego groszku
• 2 ząbki - czosnku
• pęczek zielonej pietruszki
• można dodać rozmarynu, tymianku, ziół prowansalskich, przyprawy do grillowania warzyw - wg uznania lub po prostu sól i pieprz ja dodaję czasem vegety.
• oliwa z oliwek

Ryż ugotować osobno. Warzywa umyć i pokroić w kostkę, pomidorki przekroić na pół a czosnek przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać.
W głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić marchewkę, fasolkę szparagową i cebulę, przykryć i pogotować z 5 min. Po czym dodać paprykę i gotować kolejne 5 min. Następnie cukinię i groszek a na końcu pomidory.
Lepiej nie wrzucać wszystkiego na raz bo poszczególne warzywa mają różny czas gotowania i część się po prostu rozgotuje a część będzie twarda. 
Na koniec dodać natkę pietruszki.
Na talerz wyłożyć ryż a na wierzch warzywa. Można też przed podaniem wymieszać warzywa z ryżem.

Szarlotka dla leniwych :)

Od czasu do czasu jednak chce się czegoś słodkiego. Ja należę do osób, które niezbyt lubią piec jakiekolwiek ciasto. Gotować tak jak najbardziej jednak z ciastami jestem trochę na bakier. Lubię zjeść nie lubię piec. No cóż bywa i tak. Co jednak zrobić gdy się zachce takiego świeżutkiego domowego ciasta? Mama nie poratuje bo 1200 km to trochę za daleko by "wyskoczyć" na kawę z ciastem (pyyyyszny sernik robi), trzeba samemu coś "wysmyczyć".
Szarlotka! Tak to jest to! Mało pracy, szybko się piecze i powiedzcie szczerze kto nie lubi cieplutkiej szarlotki?
Obecnie w sklepach bez trudu można kupić gotowe surowe ciasto francuskie. Wystarczy tylko wyłożyć na blachę i upiec. Prościzna, a reszta?

Składniki:

• surowe ciasto francuskie
• 6 - dużych jabłek
• 2 łyżki - cukru (lub więcej zależy jakie słodkie są jabłka)
• cynamon do smaku (ja daję tak ok 1 łyżeczki)
• jajko
• cukier puder

Ciasto jeśli jest mrożone - rozmrozić.
Jabłka obrać, pokroić w dużą kostkę i włożyć do garnka. Pomału gotować jabłka pod przykryciem, gdy pojawi się sok dodać cukier i cynamon. Gotować aż jabłka zmiękną, po czym odkryć garnek i odparować całą wodę. 
Na papier do pieczenia wyłożyć ciasto po czym na połowę ciasta wyłożyć jabłka, przykryć drugą połówką ciasta i zlepić rogi (tak jak by się chciało zrobić dużego pieroga).
Wierzch ciasta lekko ponacinać ostrym nożem w poprzek co ok 3 cm i posmarować masą jajeczną.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C na ok 30 min. Przed wyjęciem sprawdzić trzeba czy dół ciasta się upiekł. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, posypać cukrem pudrem i serwować z gałką lodów waniliowych z miętą.

Ważne jest by z jabłek odparowała cała woda.

Spaghetti z rukolą, pomidorami koktajlowymi i orzeszkami pini

Danie to ma właściwości przeciwutleniające. Zawartość polifenoli, likopenu, beta-karotenu, dużej dawki witamin A,C i E zwiększa odporność organizmu.
Danie dedykowane wegetarianom, weganom, diabetykom, osobom uczulonym na produkty mleczne oraz osobom z wysokim poziomem cholesterolu.

Składniki (4porcje):

• 320g - makaronu spaghetti
• 100g - rukoli
• 1,2kg - pomidorów koktajlowych
• 50g - orzeszków piniowych
• odrobina peperoncino do smaku
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• sól

Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek dodać pokrojone pomidory i czosnek, chwilę podsmażyć po czym dodać posiekaną rukolę i orzeszki. Gotować ok 15 min, doprawić solą i peperoncino. W międzyczasie ugotować makaron. 
Gdy sos będzie gotowy dodać makaron i chwilę pogotować.

Danie proste i smaczne.

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r

Ryba pieczona z warzywami

Pieczenie wpływa na lepszy smak i aromat potrawy a jednocześnie zachowuje wartości odżywcze składników. Dzięki czemu potrawa jest o wiele zdrowsza i delikatniejsza. 
Jest to danie bezglutenowe dedykowane diabetykom, osobom uczulonym na produkty mleczne, osobom z wysokim poziomem cholesterolu i będącym na diecie niskokalorycznej.

Składniki (4porcje):

• 480g - filet z ryby (ja użyłam Branzino)
• 720g - ziemniaków
• 70g - marchewki
• 140g - papryki czerwonej
• 250g - cukinii
• 200g - białej cebuli
• pęczek natki pietruszki
• 100ml - białego wina
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz (do smaku)

Warzywa obrać i pokroić: cebulę, paprykę i ziemniaki w kostkę, marchew i cukinie w ok 1 cm plastry. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć na niej warzywa przez ok 15 min, po czym doprawić solą i pieprzem. Ja dodałam jeszcze pietruszki i odrobinę czosnku.

Filety z ryby doprawić solą i pieprzem polać oliwą z oliwek i posypać posiekaną  natką pietruszki.
Warzywa wyłożyć do worka przeznaczonego do pieczenia, na wierzch położyć rybę, podlać winem i szczelnie zamknąć. Ja użyłam zamiast worka specjalnych pojemników do zapiekania z pokrywką.
 
Piec w piekarniku nagrzanym do 200*C przez ok 20 - 30 min w zależności od wielkości filetu.

Danie proste, smaczne i lekko strawne.

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r

Ośmiornica duszona z ziemniakami i oliwkami

To zdrowe danie o właściwościach przeciwutleniających. Ośmiornica jest źródłem wysoko wartościowego białka niezbędnego dla prawidłowego rozwoju organizmu. Obecność reszty składników zapewnia wiele witamin i minerałów. 
Danie dedykowane osobom o wysokim poziomie cholesterolu.

Składniki (4porcje):

• 800g - ośmiornica
• 450g - ziemniaków
• 100g - białej cebuli
• 400g - pomidorów z puszki
• 20 szt. - oliwek mieszanych (zielonych i czarnych)
• 20g - solonych kapar
• peperoncino (do smaku)
• tymianek
• 200ml - białego wytrawnego wina
• 1 litr - bulionu
• oliwa z oliwek
• sól

Cebulę pokroić w większą kostkę, ziemniaki obrać i pokroić w łódeczki, oliwki w grubsze talarki a ośmiornicę w kawałki 2 - 3 cm.
Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę, dodać peperoncino i kapary a po chwili ośmiornicę. Całość podsmażyć, po czym podlać winem i gotować aż wino odparuje. Gdy wino w większości odparuje dodać ziemniaki i po chwili pomidory z puszki. Na koniec dodać oliwki, podlać bulionem i dusić przez ok 40 min podlewając w razie potrzeby bulionem. Pod koniec duszenia dodać tymianek. Danie serwować z chrupiącym białym pieczywem.

Danie jest smaczne lecz jak na mój gust tuszuje prawdziwy smak ośmiornicy. Myślę że lepiej dodać kurczaka zamiast ośmiornicy. Ośmiornica ma smaczne delikatne mięso i lepiej je podawać grillowane z odrobiną czosnku i soli. 

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r