Kozina po myśliwsku

Składniki:

• 800g - udźca z kozy
• 100g - boczek
• 1 - cebula
• 1 cytryna
• 3 ząbki czosnku
• 1 gałązka rozmarynu
• liście szałwii
• 1 liść laurowy
• 200ml - wina białego wytrawnego
• 30g - masła
• 40ml - oliwy z oliwek
• sól i pieprz

W przepisie tego nie ma ale ja polecam poszatkować zioła, dodać czosnek, sól i pieprz i wszystko wymieszać z odrobiną oliwy tak by powstała gęsta papka. Tak przygotowanymi ziołami nasmarować mięso i włożyć na noc do lodówki.

W brytfannie roztopić masło, dodać oliwy i podsmażyć pokrojony boczek z cebulą. Mięso jeśli było posmarowane ziołami, oczyścić z ziół i obsmażyć w brytfannie z boczkiem i cebulą na złoty kolor. Po czym dodać zioła i podlać winem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250*C i piec ok 1 godz. podlewając winem jeśli będzie taka potrzeba. Pod koniec pieczenia dodać sok i startą skórkę cytryny i piec jeszcze ok 10 min.

Tak przygotowana kozina świetnie pasuje z polentą.