Zupa pomidorowa z tabasco

Pomidorówka - jedna z moich ulubionych zup. Jest smaczna i szybko się ją robi :) - to co najbardziej lubimy. Tym razem lekko pikantna, świetnie rozgrzewająca czyli idealna, gdy na dworze niby ciepło a człowiek wraca do domu przemarznięty.

Składniki (4 porcje):

• 1 kg - pomidorów pelati
• 1 - cebula
• 2 gałązki - selera naciowego
• 3 łyżki - oliwy z oliwek
• 1 - liść laurowy
• 150 ml - bulionu warzywnego
• 2-3 krople - tabasco
• 2 łyżki - posiekanej świeżej bazyli
• sól i pieprz

W rondlu rozgrzać oliwę i zeszklić na niej posiekaną cebulę, po czym dodać pomidory, posiekany seler i liść laurowy. Wszystko razem przesmażyć przez kilka minut i dodać bulionu. Całość gotować przez ok 20 - 30 min (do miękkości warzyw). Następnie wyjąć liść laurowy i zmiksować zupę blenderem. Całość doprawić solą, pieprzem i tabasco. Zupę podawać w bulionówkach posypaną posiekaną świeżą bazylią.

Danie rozgrzewające i lekko strawne. 
Smacznego :)

Żródło: Low Fat, Nina Engels, wydawnictwo FSC

Zupa - krem pomidorowo-marchwiowa

Jest to prosta, smaczna i szybka w przygotowaniu zupa. Jak widać zwyczajna pomidorówka może mieć wiele twarzy :) 

Składniki (4 porcje):

• 2 puszki - pomidorów pelati 400g
• 200g - marchwi 
• ok 250 ml - bulionu warzywnego (może być rozpuszczona vegeta)
• świeża bazylia
• 1 - ser mozzarella (jak ktoś chce)
• sól i pieprz

Do bulionu wrzucić obraną i pokrojoną marchew (szybciej się ugotuje) i ugotować do miękkości. Po czym dodać pomidory pelati i gotować kilka minut. Pod koniec gotowania dodać świeżą bazylię.
Całość zmiksować blenderem i doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Podawać z pokrojonym w niedużą kostkę serem mozzarella (jeśli nie chcecie nie musicie dodawać, ja po prostu lubię mozzarellę i dodaję ją zamiast śmietany) i groszkiem ptysiowym. 

Smacznego :)

Zupa - krem z kalafiora z grzankami

Lekka, pożywna zupa łatwa do przygotowania i idealna dla osób stosujących dietę niskokaloryczną.

Składniki:

• 1 kg - świeżego kalafiora
• 750 ml - bulionu warzywnego
• 1 pęczek - świeżej natki pietruszki
• sól i pieprz - do smaku
• świeżo starta gałka muszkatołowa - do smaku
• bagietka
• masło

 Kalafior umyć i podzielić na nieduże kawałki, po czym włożyć do garnka, zalać bulionem i ugotować. Pod koniec gotowania dodać posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Na patelni rozgrzać masło i zrumienić na nim pokrojoną w plastry bagietkę.

Zupę serwować ze złotymi grzankami.

Smacznego :)

Zupa krem z zielonego groszku z kminkiem

Ciekawe wydanie zielonego groszku :) Zupa lekka i smaczna, idealna wiosenna potrawa - polecam

Składniki(4 porcje):

• 200g - zielonego groszku (najlepiej świeży ale może być też mrożony)
• 500ml - bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka - mielonego kminku
• 2 ząbki - czosnku
• 2 nieduże - cebule (ja użyłam szalotki)
• 2 łyżki - oliwy z oliwek
• 500g - pomidorów
• 2 łyżki - świeżej bazylii
• gęsta śmietana
• sól i pieprz do smaku

Groszek wyłuskać ze strąków, umyć i ugotować w bulionie z dodatkiem mielonego kminku.

W międzyczasie obrać cebulę, czosnek i pokroić w niedużą kostkę. Pomidory umyć, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. 
Na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmażyć cebulę z czosnkiem, po czym dodać pokrojone pomidory i całość gotować ok 10 min. Na koniec dodać posiekaną świeżą bazylię i doprawić solą i pieprzem.

Ugotowany groszek zmiksować blenderem. 
Zupę podawać "ubraną" przygotowanymi pomidorami i śmietaną.

Jak widzicie przygotowanie jest proste a zupa smaczna i idealna dla osób stosujących dietę.

Żródło: Low Fat, Nina Engels, wydawnictwo FSC

Zupa krem z sałaty z wędzonym łososiem

Czy można przygotować zupę z sałaty??? Tak można i ku wielkiemu mojemu zaskoczeniu jest pyszna. Przygotowanie banalnie proste, wystarczy 20 min i gotowe :)

Składniki:

• 500g - zielonej sałaty
• 1 - cebula (najlepiej szalotka)
• 1 łyżka - masła
• 3 łyżki - płatków owsianych
• 500ml - bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka - soku z jednej cytryny
• 1 łyżeczka - cukru
• pieprz Cayenne - do smaku
• świeżo starta gałka muszkatołowa - do smaku
•  60ml - śmietany
• 100g - wędzonego łososia
• 2 łyżki - natki pietruszki (posiekanej)
• 2 łyżki - koperku (posiekanego)
• sól i pieprz do smaku

Sałatę umyć, dobrze osuszyć i porwać na nieduże kawałki.
W głębokim rondlu rozgrzać masło, podsmażyć na nim posiekaną cebulę. Następnie dodać płatki owsiane i po kilku minutach sałatę. Podlać wszystko bulionem i gotować na niedużym ogniu. Ja idę czasem na łatwiznę i jak nie mam czasu albo po prostu ochoty to zamiast przygotować bulion po prostu rozpuszczam vegetę w gorącej wodzie (wiem vegeta jest blee ale czasem ułatwia życie :)

Gdy płatki owsiane się trochę rozgotują, dodać do zupy sok z cytryny, cukier oraz posiekaną natkę pietruszki i koperek. Całość doprawić solą pieprzem (ja używam kolorowego), pieprzem Cayenne i gałką muszkatołową. 

Zupę zmiksować blenderem i dodać na koniec śmietanę. Łososia pokroić w cienkie paski.
Serwować w głębokim talerzu z grzankami,kawałkami łososia posypaną świeżym koperkiem.

Żródło: Low Fat, Nina Engels, wydawnictwo FSC

Zupa - krem z zielonych szparag

Szparagi to bogate źródło witamin i minerałów Zawierają witaminę C, E i Beta-karoten oraz wapń, fosfor i potas. Wpływają na prawidłową pracę nerek i układu odpornościowego. Błonnik zawarty w szparagach wpływa na prawidłową perystaltykę jelit a insulina wpływa pozytywnie na pracę układu pokarmowego. Glutation zaś wspomaga wątrobę w oczyszczaniu organizmu, z toksyn, zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych. Spożycie szparag polecane jest przy  chorobach serca, dnie moczanowej, zachwianiu gospodarki wodnej organizmu oraz osobom stosującym dietę niskokaloryczną.

Pomijając wszystko szparagi są po prostu pyszne i szczerze je polecam :)

Składniki (3-4 porcje):

• 500g - zielonych szparag
• 90g - masła
• 50g - mąki typu 00
• 2 - żółtka
• 60g - lub więcej - startego sera Montasio stravecchio lub parmezanu
• ok 1 l - wody osolonej lub bulionu 
• sól i pieprz

Szparagi oczyścić, umyć i pokroić w kawałki, po czym wrzucić do garnka z wodą lub bulionem i ugotować. Po ugotowaniu, szparagi odcedzić pozostawiając wodę.

W rondlu stopić masło i połowę odlać, do pozostałego w rondlu masła wsypać mąkę i zrobić zasmażkę, którą rozprowadzić wodą lub bulionem pozostałym z gotowania szparag. Dodać szparagi, zmiksować dokładnie blenderem na krem i zagotować.

Na koniec resztę stopionego masła wymieszać z żółtkami na jednolitą masę i dodać do zupy energicznie mieszając by żółtka się nie ścięły. Można przed dodaniem do zupy żółtek wpierw wlać trochę zupy do miski z żółtkami by temperatura się trochę wyrównała, dzięki temu żółtka nie powinny się ściąć.

Zupę podajemy bardzo gorącą posypaną startym serem

Zupa - krem z pieczarek

Jest to lekkie i smaczne danie, które może również służyć jako dekoracja dla potraw z makaronu i mięsa. Grzyby są źródłem aminokwasów - podstawa prawidłowego odżywiania. 

Danie dedykowane wegetarianom i weganom, diabetykom, osobom uczulonym na produkty mleczne oraz stosującym dietę niskokaloryczną.

Składniki (4 porcje):

• 500g - pieczarek
• 2 - średnie cebulki
• 80g - mąki pszennej typu 00
• 600ml - bulionu warzywnego
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz
• natka pietruszki

Cebulę i pieczarki oczyścić i pokroić w plastry. W głębokiej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Po czym dodać pokrojone pieczarki, doprawić solą i dusić pod przykryciem aż zmiękną.
Uduszone pieczarki wyjąć z patelni pozostawiając sos powstały z duszenia. Z sosu i mąki zrobić zasmażkę i rozprowadzić ją bulionem. Z pieczarek wybrać kilka kawałków do dekoracji. Resztę pieczarek wraz zasmażką i bulionem włożyć do blendera i rozdrobnić tak by powstał krem.
Całość przelać do garnka, doprawić solą i pieprzem do smaku i zagotować.
Zupę podać z kawałkami pieczarek i posiekaną natką pietruszki. 

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r

Zupa krem z kopru włoskiego i pory

Danie oczyszczające, bezglutenowe i nisko kaloryczne. Pory posiadają właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne (w skład pory wchodzi alicyna) oraz wpływają na prawidłowy poziom cholesterolu. Zaś koper włoski ma działanie moczopędne, niweluje gaz w jelitach oraz zapobiega zapaleniu jelita grubego.
Mleko ryżowe to idealne rozwiązanie dla osób, które są uczulone na produkty mleczne.
Potrawa dedykowana wegetarianom, diabetykom oraz osobom z wysokim poziomem cholesteloru.

Składniki (4porcje):

• 2 (550g) - kopry włoskie
• 2 (200g) - średnie pory
• 2 (360g) - ziemniaki
• 1 (100g) - białej cebuli
• 500 ml - mleka krowiego lub mleka ryżowego 
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Warzywa umyć i obrać. Koper i cebulę pokroić w piórka, por w plastry a ziemniaki w kostkę.
Do głębokiego rondla podgrzać odrobinę oliwy, dodać cebulę i zeszklić. Po czym dodać resztę warzyw podlać mlekiem, doprawić solą i dość hojnie świeżo zmielonym pieprzem.  Gotować pod przykryciem ok 20 min. Po ugotowaniu zupę zmiksować blenderem na krem. Można podawać z grzankami oraz podsmażonymi kawałkami boczku.


Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r