Herbatka z imbiru na przeziębienie

Okres jesienny sprzyja wszelkiego rodzaju przeziębieniom, staną podgorączkowym, grypowym, uczuciu zmęczenia i tak dalej i tym podobne. 
Jest wiele domowych sposobów by jakoś się ratować z opresji i mogę się założyć, że w każdym domu jest jakiś "babciny" sposób na jesienne bolączki.
Cóż ten przepis nie jest "babcinym" sposobem lecz sposobem "włoskim" na przeziębienie, dostałam recepturę od moich sąsiadów w Mediolanie, gdy zobaczyli że ledwo powłóczę swoimi kończynami usiłując walczyć z paskudnym przeziębieniem. Powiem wam jedno - to działa i już na drugi dzień czułam się o wiele lepiej, a po 2 dniach byłam zdrowa. Trzy razy dziennie gorący wielki kubeł herbatki i po 2 dniach czułam się jak nowo narodzona :)

Składniki:

• 500 ml - wody
• 4 cm - świeżego imbiru
• 3-4 łyżki miodu lipowego
• 1 cytryna

Imbir obrać i pokroić wzdłuż włókien na cienkie plasterki, cytrynę wyszorować i sparzyć po czym pokroić połowę na plasterki a z drugiej połowy wycisnąć sok.

Do rondelka wlać wodę, wrzucić imbir i cytrynę w plasterkach, całość zagotować i kontynuować gotowanie na małym ogniu przez ok 30 min. Po czym przestudzić herbatkę do temperatury 40*C. Jest ważne by wywar miał nie więcej niż 40*C gdyż wyższa temperatura niszczy właściwości miodu i soku z cytryny. Całość przecedzić, dodać miód i sok z cytryny, wymieszać i pić 1 szklankę sporządzonej herbatki 3 razy dziennie.
Polecam

Imbir (Zingiber Boehm.)

www.wikipedia.org

Imbir jest niewątpliwie jedną z najstarszych przypraw, uprawianych od ponad 3000 lat. Powszechnie używana na Bliskim Wschodzie na długo przed Rzymianami. 
Dokładne pochodzenie imbiru nie jest znane. Wiadomo jednak, że na terenie Europy pojawił się za sprawą Krzyżowców, którzy przywieźli go z Ziemi Świętej.

Obecnie roślina ta jest popularna na terenie całego świata. Ceniona jako przyprawa lecz przede wszystkim jako roślina lecznicza.
Najważniejszą częścią imbiru jest jego kłącze bogate w olejki eteryczne, dzięki którym imbir zawdzięcza swój unikatowy smak. Intensywny aromat lekko słodki z drzewną nutą imbir posiada dzięki zingiberolowi, zaś jego palący i gorzkawy smak to zasługa substancjom żywicznym: gingerol i zinferon.
W świeżym imbirze znajduje się wiele cennych składników odżywczych między innymi: białko, tłuszcz, węglowodany, witaminy: C, B1 i B2, sole mineralne: wapń, fosfor, żelazo oraz olejki eteryczne.

Właściwości lecznicze imbiru:

• zwiększa ukrwienie mózgu - dzięki czemu wspomaga pamięć i koncentrację, odrobinę sproszkowanego imbiru do kawy niweluje jej szkodliwe właściwości
• ułatwia trawienie - olejki zawarte w kłączu pobudzają wydzielanie śliny, soków trawiennych oraz żółci, działa rozkurczowo i leczy wzdęcia
• ma działanie przeciwbólowe - regularnie stosowany zmniejsza częstotliwość i siłę bóli migrenowych
• działa przeciwzapalnie - wspomaga leczenie raka jajników, hamuje stany zapalne, leczy przeziębienia i stany grypowe, leczy infekcje jamy ustnej i zapalenie gardła
• ma działanie przeciwgorączkowe - wspomaga leczenie grypy i przeziębienia
• ma działanie przeciwwymiotne - łagodzi objawy choroby lokomocyjnej, badania wykazały że imbir łagodzi poranne mdłości odczuwane przez kobiety w ciąży, przeciwdziała wymiotom po narkozie i chemioterapii oraz wzmaga apetyt
• ma działanie przeciwzakrzepowe - rozrzedza krew podobnie jak aspiryna, poprawia krążenie krwi w organizmie
• łagodzi bóle miesiączkowe - ma działanie rozkurczowe, warto dodawać imbir do jedzenia przy wystąpieniu pierwszych objawów PMS
• działa rozgrzewająco - przynosi ulgę chorym stawom, wspomaga leczenia artretyzmu, wspomaga krążenie krwi, polecany osobom narzekającym na zimno, z bladą cerą i zimnymi kończynami
• przyspiesza spalanie tłuszczu - wspomaga odchudzanie gdyż zawiera substancje o działaniu przeciwutleniającym
• ma działanie przeciwobrzękowe - zawarty olejek eteryczny ma działanie moczopędne, dzięki czemu z organizmu wydalany jest nadmiar wody
• działa odkażająco i odświeżająco na jamę ustną - świetny środek przy infekcjach jamy ustnej i zapaleniu gardła
• wspomaga wytwarzanie testosteronu - w Azji uważany za afrodyzjak

Jak widać imbir to świetny środek zaradczy na wiele dolegliwości. Zawsze jednak pamiętać że imbir to roślina lecznicza, więc należy go spożywać w umiarkowanych ilościach.
Nie wskazane jest spożywanie imbiru przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego, kobiety w ciąży (konsultacja z lekarzem), osoby z problemami układu krążenia. Najlepiej jest skonsultować się z lekarzem jeśli chcemy spożywać imbir w celach leczniczych przez dłuższy okres czasu. 

Obok właściwości leczniczych imbir ma szerokie zastosowanie w kuchni.
Imbir świeży ma inny aromat niż suszony, dlatego nie powinno się ,podczas przygotowania potraw, zastępować imbiru świeżego suszonym i odwrotnie.
Świeży imbir dodaje świeżość i pikantność potrawom z owoców morza i mięs (szczególnie tłustym). Nie polecam łączyć imbiru z innymi ziołami (rozmaryn, tymianek itp.) ze względu na jego intensywny smak. Świetnie jednak współgra z takimi przyprawami jak: ziele angielskie, gałka muszkatołowa, liść laurowy, goździk, pieprz i kardamon. Imbir świeży zawsze trzeba obrać ze skórki.
Natomiast suszony imbir to świetny dodatek do ciast, sałatek owocowych i deserów.

Receptury:

• herbata przy przeziębieniach
• napój przy stanach grypowych

 30g świeżego imbiru, 500ml wody, 1 łyżka cukru - Imbir pokroić w plastry, w rzucić do gorącej wody i zagotować, po czym napój przecedzić, osłodzić cukrem i pić rano i wieczorem po jednej szklance

• sok przy chorobie lokomocyjnej, łagodzący wymioty i przy zatruciach pokarmowych

 Imbir zetrzeć na tarce o małych oczkach i odcisnąć sok, wypić 1 łyżeczkę przed podróżą lub przy wymiotach

• sposób na zimne stopy

 Do miski wlać gorącej wody (ale nie za gorącej) dodać 2-3 łyżeczki sproszkowanego imbiru, wymieszać i moczyć w tym stopy ok 15 min. 

• syrop na przeziębienia i kaszel

 3-4 cm świeżego imbiru, cytryna pokrojona w plastry, miód lipowy lub spadziowy. Imbir obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o małych oczkach, do wyparzonego suchego słoika układać warstwami trochę miodu, 3-4 plastry cytryny i szczypta tartego imbiru i znowu warstwa miodu, cytryna i imbir i tak długo aż wypełnimy cały słoik tak by na wierzchu była warstwa miodu. Słoik odstawić na 24 godziny, po czym tak sporządzony syrop można podawać 1 łyżeczkę 3 razy dziennie lub dodawać do herbaty by wzmocnić organizm i przy przeziębieniu.

• sposób na ból gardła

Kilka razy dziennie ssać cienki plaster świeżego imbiru, lepiej nie rozgryźć imbiru bo jego intensywny sok może podrażnić jamę ustną

• syrop na kaszel 1

 1 łyżeczka soku ze świeżego imbiru, 200 ml miodu lipowego, sok z 1 cytryny, wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 1 dzień. Podawać po 1 łyżeczce 3 razy dziennie

• syrop na kaszel 2 

 1/4 łyżeczki mielonego imbiru, 1/4 pieprzu cayenne, 1 łyżka miodu, 1 łyżka octu jabłkowego, 1 łyżka przegotowanej wody, wszystkie składniki wymieszać i odstawić na jeden dzień, po czym podawać po 1 łyżeczce 3 razy dziennie

• napar na zgagę

1 cm świeżego imbiru zetrzeć, zalać 200 ml gorącej wody i zagotować. Po czym przestudzić, dokładnie przecedzić, osłodzić miodem i wypić.

Ryż do sushi

Najważniejsza sprawa w przygotowaniu sushi to dobrze ugotowany ryż. 
Jeśli nie znamy się na tym, jaki ryż kupić to wybierzcie ryż, który ma napisane na opakowaniu że jest przeznaczony do sushi. Generalnie nadaje się ryż o bardzo krótkim ziarnie taki jak do risotto.

Przed ugotowaniem ryż trzeba bardzo dobrze wypłukać w chłodnej wodzie. Mi to zajmuje ok 15 - 20 minut. Skąd wiemy kiedy ryż jest dobrze wypłukany? - Woda musi być czysta.

Ryż gotujemy na małym ogniu teoretycznie powinno być w proporcji 1:1,2 (ryż : woda), ja gotuję w proporcji:

• 250g ryżu  
• 375 ml wody. 

Wrzucam ryż do chłodnej wody i gotuję do miękkości. Ryż powinien całą wodę wchłonąć.
Najlepiej jest użyć garnka z granitową powłoką lub teflonową - ryż się nie przypali.
 

Ważna jest jakość użytej wody, najlepiej jest użyć wody butelkowanej lub dobrze odfiltrowanej.






Gdy ryż będzie ugotowany, dodaję podgrzany lecz nie zagotowany ocet ryżowy wymieszany z cukrem i szczyptą soli w proporcji:

• 3 łyżki octu ryżowego
• 1,5 łyżki cukru
• szczypta soli morskiej

Dobrze wymieszany ryż, trzeba schłodzić. Ja wkładam garnek w którym był gotowany ryż do chłodnej wody i co chwilę mieszam go delikatnie drewnianą łyżką.

Prawidłowo przygotowany ryż powinien łatwo dawać się formować w lekko zwilżonych dłoniach.

Sushi tak jak już pisałam w innym poście to fajna zabawa, daje duże możliwości eksperymentowania ze smakami. Polecam

Gallinella w sosie pomidorowym

Gallinella czyli po polsku Kurek czerwony (Chelidonichthys lucerna) to gatunek ryby skorpeno-kształtnej. Poławiana jako ryba konsumpcyjna

Występuje we Wschodnim Oceanie Atlantyckim, wzdłuż wybrzeży Afryki i Europy, w Morzu Śródziemnym, Czarnym i Bałtyckim. Przebywa przy brzegach z piaszczystym lub mulistym dnem.

Ciało ma krępe i wydłużone, grzbiet w kolorze od czerwonego do ciemnobrązowego. Płetwy piersiowe zielone z niebieskim obrzeżem lub niebieskie. Osiąga maksymalnie 75 cm długości. Żywi się rybami, skorupiakami i mięczakami.

Mięso gallinelli jest białe, delikatne i bardzo smaczne.

Składniki (4 porcje):

• 4 - średniej wielkości Gallinella

• ok 30 szt. - pomidorków koktajlowych

• 250g - pomidorów pelati (z puszki)

• 3 - duże gałązki selera naciowego

• 3 - ząbki czosnku

• 25g - orzeszków piniowych

• 25g - solonych kapar

• ok 200 ml - białego wytrawnego wina

• natka pietruszki

• tymianek

• pieprz

• sól - do smaku jeśli będzie to konieczne

• oliwa z oliwek

Ryby oczyścić i dobrze umyć, po czym osuszyć papierowym ręcznikiem.

W głębokim rondlu rozgrzać oliwę z oliwek, dodać pokrojony czosnek i seler naciowy.  Po kilku minutach smażenia dodać pomidory koktajlowe, przykryć i dusić kilka minut. Po czym podlać całość winem i gotować do odparowania połowy płynu i dodać pomidory pelati. 

Do gotujących się warzyw włożyć ryby, dodać kapary i orzeszki piniowe. Całość przykryć i dusić ok 20 - 30 min.  Pod koniec gotowania dodać posiekaną natkę pietruszki, tymianek i pieprz oraz do smaku posolić (choć w kaparach powinno być wystarczająco soli)

Gdyby podczas gotowania wyparowałoby za dużo płynu można w między czasie podlać wodą lub winem. 

Ja to danie podaję ze świeżym chrupiącym pieczywem
Danie proste i smaczne. Równie dobrze można zamienić gallinellę na inną rybę o białym mięsie.
Smacznego

Wieprzowina po "chińsku"

Orientalna wieprzowina hmmmm niezłe połączenie :) To danie jest dość ciekawe i myślę, że osoby które lubią polską wersję kuchni azjatyckiej nie będą zawiedzione. Jest to przepis, który zawędrował do mojej mamy ale skąd się wziął? Nie mam bladego pojęcia ale jest to coś innego i smacznego - polecam

Składniki:

• 1 łyżka - masła
• 1 łyżka - oleju
• 1 - kurze jajko
• 100 g - wieprzowiny pokrojonej w paski
• 2 łyżki - zielonej papryki pokrojonej w cienkie paski
• 4 - cebule dymki
• 1 szklanka - kiełków fasoli
• 4-5 - pieczarek konserwowych
•  1/2 łyżeczki - startego świeżego imbiru
• 1/2 łyżki - słodkiej papryki
• sos sojowy do smaku
• 1/2 łyżeczki - przyprawy czosnkowej
• ok 200 g - ugotowanego na miękko ryżu

Na patelni roztopić masło i usmażyć jajecznicę z jajka, ostudzić i odstawić na bok.

Na rozgrzanym oleju usmażyć pokrojone mięso, po czym dodać paprykę, pokrojoną cebulę i imbir. Całość wymieszać i dusić do miękkości

Do ugotowanego ryżu dodać kiełki fasoli, sos sojowy, pokrojone pieczarki i przyprawę czosnkową. Dokładnie wymieszać i dodać jajecznicę.

Na tak przygotowany ryż wyłożyć mięso i gotowe :) 
smacznego
 

Wieprzowina w sosie śmietanowym

Wiele przepisów, które posiadacie w swojej kuchni pochodzą od znajomych, rodziny czy przypadkowo spotkanych osób. Przepis na wieprzowinę zawędrował do mnie baaardzo okrężną drogą i gdybym zaczęła wyjaśniać skąd do mnie trafił, zajęłoby mi to dobre pół dnia :) 
Tak czy inaczej danie to jest bardzo fajne bo łatwo się je przygotowuje i smakuje całkiem nieźle, choć to najzwyklejsza pospolita świnka :)

Składniki:

• 1 łyżka - oleju lub oliwy z oliwek
• 1 łyżka - masła
• 675g - wieprzowiny pokrojonej w kostkę
• 1/2 szklanki - białego wina
• 1 szklanka - 18% śmietany
• 1/2 - czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
• sól i pieprz do smaku
• 1/4 łyżeczki - gałki muszkatu
• 2 łyżki - drobno startej bułki
• posiekana natka pietruszki

Na patelni rozgrzać olej z masłem. Mięso obtoczyć w bułce tartej wymieszaną z solą i pieprzem, następnie usmażyć na rozgrzanym tłuszczu.  Usmażoną na złoty kolor wieprzowinę wyjąć z patelni.

Na patelnię wrzucić cebulę, lekko zeszklić i dodać wino. Chwilę pogotować tak by odparować połowę płynu, po czym dodać śmietanę. Całość dobrze wymieszać i doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. 

Mięso wrzucić do sosu i gotować na małym ogniu przez ok 10 min ciągle mieszając.
Danie najlepiej smakuje z ziemniakami z wody i posypane natką pietruszki. 
Można też je podawać z kluskami lub pure z ziemniaków.
Smacznego

Pieczone ziemniaki

Pieczone ziemniaki to moja ulubiona wersja ziemniaka :) 
Jest wiele wersji tej potrawy, ja też mam ich wiele lecz jest kilka rzeczy które powtarzają się w każdym przepisie. 



Składniki:

• ziemniaki
• rozmaryn (świeży lub suszony)
• tymianek (świeży lub suszony)
• przyprawa do ziemniaków lub vegeta lub po prostu sól
• czosnek
• oliwa z oliwek

Ziemniaki jeśli są młode to wystarczy je dokładnie umyć, ziemniaki o grubszej skórce lepiej obrać.
Ja kroję ziemniaki wzdłuż na ćwiartki lub ósemki zależy od wielkości. 
Zioła najlepiej jeśli są świeże - dają lepszy aromat (Jeśli użyjecie suszonych to najlepiej wszystkie przyprawy wymieszać trochę wcześniej z oliwą i odstawić na ok 15 min)
Ja zawsze mam świeże zioła (w sklepach można kupić doniczkę z ziołami i zawsze ma się w domu pod ręką świeże).

Mi bardzo smakują ziemniaki z vegetą ale są też fajne przyprawy do pieczonych ziemniaków lub po prostu doprawcie solą. Wiem wiem mieszanki nie są za zdrowe lecz czasem trudno jest dopasować smak lub po prostu nie ma czasu na zabawę w komponowanie własnej mieszanki.

Pokrojone ziemniaki mieszamy z posiekanymi ziołami, dajemy sól lub vegetę lub przyprawę do ziemniaków (uważajcie by nie przesolić przyprawami), rozduszony czosnek. Wszystko dokładnie mieszamy i na koniec dodajemy trochę oliwy z oliwek.
Ziemniaki układamy do żaroodpornego naczynia lub naczyniu do zapiekania i wkładamy do nagrzanego piekarnika do temp. 200*C na ok 30 min

Ja kładę na samo dno piekarnika i co 15 min przewracam kawałki ziemniaków. W ten sposób ziemniaki fajnie się opiekają na złoty kolor i są chrupiące.