Linguine z suszonymi pomidorami

Makaron - Włochy to królestwo makaronu, gdyby codziennie przygotować jeden przepis na "pastę" to myślę, że minimum przez rok byśmy jedli makaron :) 
Nie jestem wielkim fanem tych dań ale od czasu do czasu zje się z przyjemnością, szczególnie że dania są bardzo proste, szybko się przygotowuje i praktycznie można użyć wszystkiego. Jest jeden tylko warunek - produkty muszą być dobrej jakości.

Składniki (2 - 3 porcje)

• 360g - linguine 
• 400g - dojrzałych świeżych pomidorów
• 120g - suszonych pomidorów z oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka - kapar (ja dałam 2 łyżeczki)
• 1 ząbek czosnku (ja dałam 2 średnie)
• 4 łyżki startego parmezanu
• oregano lub majeranek (najlepiej świeże)
• oliwa z oliwek
• sól

Pomidory obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki i usunąć nasiona. Ugotować makaron al dente w osolonej wodzie.
Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucić poszatkowany czosnek wraz z suszonymi pomidorami pokrojonymi w paski. po kilku minutach dodać świeże pomidory, kapary i oregano. Całość posolić i dusić pod przykryciem ok 10 min. Na koniec dodać ugotowany makaron, dokładnie wymieszać i gotować 3 min. Makaron podawać posypany startym parmezanem. 
Danie proste w przygotowaniu i bardzo smaczne.

Poniżej są dwa skany z książki "Pasta sapori d'Italia", na których przedstawione są rodzaje makaronów. 

Jak widzicie rodzai makaronów jest dość sporo i warto jest poeksperymentować, bo smak, mimo że ciasto niby takie samo, jest całkiem inny.

Filet z piersi kurczaka z mozzarellą

Jest to proste w przygotowaniu i smaczne danie. 

Składniki (2porcje):

• 2 - filety z piersi kurczaka
• 4 - duże suszone pomidory
• 1- mozzarella
• pęczek bazyli
• 250g - pomidorów koktajlowych
• 4 - młode cebulki ze szczypiorkiem
• 3 - ząbki czosnku
• 0,5 - słoika sosu do spaghetti Basilico 
• kilka oliwek (najlepiej kalamata)
• oliwa z oliwek
• sól i świeżo zmielony pieprz
• wykałaczki

 Filety rozciąć wzdłuż tak by powstała kieszeń do której włożyć pół mozzarelli, suszone pomidory i liście bazylii. Krawędzie  kieszeni spiąć wykałaczkami. Mięso doprawić solą i pieprzem.

Na patelnię rozgrzać trochę oliwy i obsmażyć mięso na złoty kolor. Dodać pokrojoną cebulę, gdy cebula się zrumieni dodać przepołowione pomidory, oliwki bez pestek i czosnek pokrojony w plasterki. Całość przykryć i poddusić. Gdy pomidory lekko zmiękną dodać sos basilico, przykryć i dusić całość ok 30 min od czasu do czasu mieszając sos i przewracając mięso na drugą stronę. 
W trakcie duszenia doprawić sos do smaku.

Omlet z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Składniki:

• 2 - 3 jajka
• 1 mozzarella
• 6 plastrów suszonych pomidorów
• mały pęczek świeżej bazylii
• 1 duży ząbek czosnku
• sól
• oliwa z oliwek

 Na rozgrzaną oliwę wrzucić plastry czosnku i mozzarelli na wierzch poukładać suszone pomidory pokrojone w paski (lub całe) oraz listki bazylii. Smażyć na małym ogniu bez mieszania aż odparuje woda z mozzarelli. Jajka roztrzepać trzepaczką wlać na patelnię, posolić i przykryć patelnię pokrywką. Smażyć na małym ogniu aż masa jajeczna się zetnie. 



Inna wersja tego omletu to:

• 10 - 15 pomidorków koktajlowych
• zamiast czosnku - młoda cebulka ze szczypiorkiem a reszta jak powyżej

Na oliwie zeszklić posiekaną cebulkę, dodać przekrojone na pół pomidorki i lekko poddusić.
Do miski wybić jajka dodać posiekaną bazylię, pokrojoną mozzarellę i suszone pomidory. Wszystko razem wymieszać i wlać na patelnię.
Dobrze przemieszać na patelni masę jajeczną i smażyć pod przykryciem na małym ogniu.