Liquore del frate - Likier "mnicha"

Likier ten jest przygotowywany przez braci Cystersów z okolic Rzymu. Super smakuje i jest świetnym dodatkiem do deserów. 

Składniki:

• 4 - żółtka
• 500 g - cukru
• 100 g - ciemnej czekolady
• 200 ml - mleka
• 200 ml - alkoholu 95%
• 100 ml - Marsala
• cynamon 
• 1 laska wanilii - nasiona (rozciąć wzdłuż i wyjąć nasiona) 

Żółtka wymieszać z 100g cukru tak by powstała puszysta masa. Mleko wraz z resztą cukru zagotować tak by cały cukier się rozpuścił, po czym dodać startą na tarce czekoladę i dokładnie wymieszać aż powstanie jednolita masa. Mleko z cukrem i czekoladą schłodzić i dodać żółtka. Całość dokładnie wymieszać i ciągle mieszając dodać: alkohol, Marsala, cynamon i nasiona z laski wanilii. Po kilku minutach likier przecedzić i przelać do butelek. 
Przed spożyciem likier dokładnie wymieszać i spożyć w ciągu roku od daty sporządzenia.

 
Źródło: Cuciniere di conventi e abbazie, praca zbiorowa pod redakcją
S. Rapa i P. Mancini, Edizioni del Baldo 2013