wtorek, 8 marca 2016

Zupa pomidorowa z tabasco

Pomidorówka - jedna z moich ulubionych zup. Jest smaczna i szybko się ją robi :) - to co najbardziej lubimy. Tym razem lekko pikantna, świetnie rozgrzewająca czyli idealna, gdy na dworze niby ciepło a człowiek wraca do domu przemarznięty.

Składniki (4 porcje):
  • 1 kg - pomidorów pelati
  • 1 - cebula
  • 2 gałązki - selera naciowego
  • 3 łyżki - oliwy z oliwek
  • 1 - liść laurowy
  • 150 ml - bulionu warzywnego
  • 2-3 krople - tabasco
  • 2 łyżki - posiekanej świeżej bazyli
  • sól i pieprz

W rondlu rozgrzać oliwę i zeszklić na niej posiekaną cebulę, po czym dodać pomidory, posiekany seler i liść laurowy. Wszystko razem przesmażyć przez kilka minut i dodać bulionu. Całość gotować przez ok 20 - 30 min (do miękkości warzyw). Następnie wyjąć liść laurowy i zmiksować zupę blenderem. Całość doprawić solą, pieprzem i tabasco. Zupę podawać w bulionówkach posypaną posiekaną świeżą bazylią.

Danie rozgrzewające i lekko strawne. 
Smacznego :)

Żródło: Low Fat, Nina Engels, wydawnictwo FSC

Zupa - krem pomidorowo-marchwiowa

Jest to prosta, smaczna i szybka w przygotowaniu zupa. Jak widać zwyczajna pomidorówka może mieć wiele twarzy :) 

Składniki (4 porcje):

  • 2 puszki - pomidorów pelati 400g
  • 200g - marchwi 
  • ok 250 ml - bulionu warzywnego (może być rozpuszczona vegeta)
  • świeża bazylia
  • 1 - ser mozzarella (jak ktoś chce)
  • sól i pieprz


Do bulionu wrzucić obraną i pokrojoną marchew (szybciej się ugotuje) i ugotować do miękkości. Po czym dodać pomidory pelati i gotować kilka minut. Pod koniec gotowania dodać świeżą bazylię.
Całość zmiksować blenderem i doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Podawać z pokrojonym w niedużą kostkę serem mozzarella (jeśli nie chcecie nie musicie dodawać, ja po prostu lubię mozzarellę i dodaję ją zamiast śmietany) i groszkiem ptysiowym. 

Smacznego :)

Groszek ptysiowy

Jest to przepis na ciasto parzone, z którego można robić groszek ptysiowy, eklery, gniazda ptysiowe jak i również karpatkę. Wykonanie jest banalnie proste i nie ma szans by się nie udało :) 
Recepturę mam jeszcze z czasów szkoły średniej z zajęć gotowania. 
Groszek ptysiowy jest świetnym dodatkiem do zup kremowych.


Składniki:
  • 16 dag - mąki pszennej
  • 8 dag - margaryny
  • 5 szt. - jaj
  • 1/2 szklanki - wody
  • tłuszcz to wysmarowania blachy



Do garnka wlać wodę, wrzucić margarynę i całość doprowadzić do wrzenia. Do wrzątku dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Do lekko schłodzonej masy dodawać po jednym jajku, energicznie mieszając ciasto. Gotowe ciasto za pomocą szprycy kłaść na wysmarowaną tłuszczem blachę. Formować małe kulki wielkości grochu. Piec w 190*C kilka minut na złoty kolor. 

Ja zawsze robię 2 porcje i oprócz groszku piekę też eklery :) 


Źródło: Księga Przepisów Kulinarnych Zespół Szkół Sióstr Urszulanek SJK

środa, 2 marca 2016

Małże św. Jakuba zapiekane z cukinią

Jest to kolejna odsłona przegrzebek. Nie wiem jak przetłumaczyć z j. włoskiego "gratinate" dlatego nazwałam tą potrawę małże zapiekane. W j. włoskim potrawa ta zwie się "Capesante gratinate con zucchine e salsa allo yogurt"
Dobrze jest mieć w kuchni opiekacz, bo uruchomienie piekarnika dla 6 małż jest dość ekscentryczne :) ale cóż zrobić 

Składniki:

  • 6 - świeżych małż
  • 100g - ugotowanego czerwonego buraka
  • 70g - jogurtu naturalnego
  • 2 kromki - chleba tostowego
  • 1 - cukinia
  • nać zielonej pietruszki
  • oliwa z oliwek 
  • sól

Małże umyć i osuszyć, białe mięso (orzech) pokroić w 3 plastry. Cukinię umyć i pokroić w cienkie plastry. 
Na papierze do pieczenia ułożyć mięso małż przekładając je cukinią a na końcu kładąc koral (część koralową mięsa małży).

Do blendera wrzucić chleb tostowy, posiekaną natkę pietruszki, dokładnie zmiksować, po czym posypać nim mięso małż z cukinią. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 250*C na 6 min.

W między czasie do blendera wrzucić buraka i zmiksować go z jogurtem i odrobiną soli.
Do umytych muszli wyłożyć pure z buraka i na wierzch kłaść zapieczone małże.

Danie bardzo proste i bardzo smaczne.


Żródło: La Cucina Italiana, miesięcznik kulinarny, wydanie Styczeń 2016