Kozina po myśliwsku

Składniki:

• 800g - udźca z kozy
• 100g - boczek
• 1 - cebula
• 1 cytryna
• 3 ząbki czosnku
• 1 gałązka rozmarynu
• liście szałwii
• 1 liść laurowy
• 200ml - wina białego wytrawnego
• 30g - masła
• 40ml - oliwy z oliwek
• sól i pieprz

W przepisie tego nie ma ale ja polecam poszatkować zioła, dodać czosnek, sól i pieprz i wszystko wymieszać z odrobiną oliwy tak by powstała gęsta papka. Tak przygotowanymi ziołami nasmarować mięso i włożyć na noc do lodówki.

W brytfannie roztopić masło, dodać oliwy i podsmażyć pokrojony boczek z cebulą. Mięso jeśli było posmarowane ziołami, oczyścić z ziół i obsmażyć w brytfannie z boczkiem i cebulą na złoty kolor. Po czym dodać zioła i podlać winem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250*C i piec ok 1 godz. podlewając winem jeśli będzie taka potrzeba. Pod koniec pieczenia dodać sok i startą skórkę cytryny i piec jeszcze ok 10 min.

Tak przygotowana kozina świetnie pasuje z polentą.

Ostatnie dni minęły w galopującym tępie i jakoś zabrakło czasu na gotowanie - bywa i tak. Lecz jutro coś ciekawego - kozina. Mięso niezbyt popularne w Polsce, a szkoda bo pyszne i zdrowe.
Osobiście bardzo lubię kozinkę, szczególnie że bardzo łatwo się je przygotowuje. Jutro na obiad polecam kozinę po myśliwsku. Przy okazji "podrzucę " trzy inne przepisy na kozie mięso z kuchni włoskiej.

Ryż z warzywami - szybko i zdrowo

Mięso, mięso, mięso ciągle mięso na obiad, a może tym razem coś lekkiego, łatwego w przygotowaniu i bez mięsa?
Ryż to bardzo fajny pomysł, szczególnie że cokolwiek się wrzuci i tak z ryżem będzie pasowało.
Ja od czasu do czasu gdy nie mam pomysłu na obiad a za to sporo warzyw w lodówce, robię ryż z warzywami. Jakie warzywa to w sumie zależy co akurat mam w lodówce, ta sama historia z rodzajem ryżu. Z warzywami najbardziej mi smakuje ryż Basmati ale równie dobrze może być każdy inny.

Składniki:

• 200g - ryżu
• 2 małe cebulki ze szczypiorkiem
• 200 g - marchewki (ja użyłam mini marchewek)
• 200 g - fasolki szparagowej
• 200 g - papryki kolorowej (można kupić małe słodkie papryki w 3 kolorach pakowane razem)
• 1 nieduża - cukinia
• 200 g - pomidorków koktajlowych
• 200 g - zielonego groszku
• 2 ząbki - czosnku
• pęczek zielonej pietruszki
• można dodać rozmarynu, tymianku, ziół prowansalskich, przyprawy do grillowania warzyw - wg uznania lub po prostu sól i pieprz ja dodaję czasem vegety.
• oliwa z oliwek

Ryż ugotować osobno. Warzywa umyć i pokroić w kostkę, pomidorki przekroić na pół a czosnek przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać.
W głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić marchewkę, fasolkę szparagową i cebulę, przykryć i pogotować z 5 min. Po czym dodać paprykę i gotować kolejne 5 min. Następnie cukinię i groszek a na końcu pomidory.
Lepiej nie wrzucać wszystkiego na raz bo poszczególne warzywa mają różny czas gotowania i część się po prostu rozgotuje a część będzie twarda. 
Na koniec dodać natkę pietruszki.
Na talerz wyłożyć ryż a na wierzch warzywa. Można też przed podaniem wymieszać warzywa z ryżem.

Szarlotka dla leniwych :)

Od czasu do czasu jednak chce się czegoś słodkiego. Ja należę do osób, które niezbyt lubią piec jakiekolwiek ciasto. Gotować tak jak najbardziej jednak z ciastami jestem trochę na bakier. Lubię zjeść nie lubię piec. No cóż bywa i tak. Co jednak zrobić gdy się zachce takiego świeżutkiego domowego ciasta? Mama nie poratuje bo 1200 km to trochę za daleko by "wyskoczyć" na kawę z ciastem (pyyyyszny sernik robi), trzeba samemu coś "wysmyczyć".
Szarlotka! Tak to jest to! Mało pracy, szybko się piecze i powiedzcie szczerze kto nie lubi cieplutkiej szarlotki?
Obecnie w sklepach bez trudu można kupić gotowe surowe ciasto francuskie. Wystarczy tylko wyłożyć na blachę i upiec. Prościzna, a reszta?

Składniki:

• surowe ciasto francuskie
• 6 - dużych jabłek
• 2 łyżki - cukru (lub więcej zależy jakie słodkie są jabłka)
• cynamon do smaku (ja daję tak ok 1 łyżeczki)
• jajko
• cukier puder

Ciasto jeśli jest mrożone - rozmrozić.
Jabłka obrać, pokroić w dużą kostkę i włożyć do garnka. Pomału gotować jabłka pod przykryciem, gdy pojawi się sok dodać cukier i cynamon. Gotować aż jabłka zmiękną, po czym odkryć garnek i odparować całą wodę. 
Na papier do pieczenia wyłożyć ciasto po czym na połowę ciasta wyłożyć jabłka, przykryć drugą połówką ciasta i zlepić rogi (tak jak by się chciało zrobić dużego pieroga).
Wierzch ciasta lekko ponacinać ostrym nożem w poprzek co ok 3 cm i posmarować masą jajeczną.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C na ok 30 min. Przed wyjęciem sprawdzić trzeba czy dół ciasta się upiekł. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, posypać cukrem pudrem i serwować z gałką lodów waniliowych z miętą.

Ważne jest by z jabłek odparowała cała woda.

Spaghetti z rukolą, pomidorami koktajlowymi i orzeszkami pini

Danie to ma właściwości przeciwutleniające. Zawartość polifenoli, likopenu, beta-karotenu, dużej dawki witamin A,C i E zwiększa odporność organizmu.
Danie dedykowane wegetarianom, weganom, diabetykom, osobom uczulonym na produkty mleczne oraz osobom z wysokim poziomem cholesterolu.

Składniki (4porcje):

• 320g - makaronu spaghetti
• 100g - rukoli
• 1,2kg - pomidorów koktajlowych
• 50g - orzeszków piniowych
• odrobina peperoncino do smaku
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• sól

Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek dodać pokrojone pomidory i czosnek, chwilę podsmażyć po czym dodać posiekaną rukolę i orzeszki. Gotować ok 15 min, doprawić solą i peperoncino. W międzyczasie ugotować makaron. 
Gdy sos będzie gotowy dodać makaron i chwilę pogotować.

Danie proste i smaczne.

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r

Ryba pieczona z warzywami

Pieczenie wpływa na lepszy smak i aromat potrawy a jednocześnie zachowuje wartości odżywcze składników. Dzięki czemu potrawa jest o wiele zdrowsza i delikatniejsza. 
Jest to danie bezglutenowe dedykowane diabetykom, osobom uczulonym na produkty mleczne, osobom z wysokim poziomem cholesterolu i będącym na diecie niskokalorycznej.

Składniki (4porcje):

• 480g - filet z ryby (ja użyłam Branzino)
• 720g - ziemniaków
• 70g - marchewki
• 140g - papryki czerwonej
• 250g - cukinii
• 200g - białej cebuli
• pęczek natki pietruszki
• 100ml - białego wina
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz (do smaku)

Warzywa obrać i pokroić: cebulę, paprykę i ziemniaki w kostkę, marchew i cukinie w ok 1 cm plastry. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć na niej warzywa przez ok 15 min, po czym doprawić solą i pieprzem. Ja dodałam jeszcze pietruszki i odrobinę czosnku.

Filety z ryby doprawić solą i pieprzem polać oliwą z oliwek i posypać posiekaną  natką pietruszki.
Warzywa wyłożyć do worka przeznaczonego do pieczenia, na wierzch położyć rybę, podlać winem i szczelnie zamknąć. Ja użyłam zamiast worka specjalnych pojemników do zapiekania z pokrywką.
 
Piec w piekarniku nagrzanym do 200*C przez ok 20 - 30 min w zależności od wielkości filetu.

Danie proste, smaczne i lekko strawne.

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r

Ośmiornica duszona z ziemniakami i oliwkami

To zdrowe danie o właściwościach przeciwutleniających. Ośmiornica jest źródłem wysoko wartościowego białka niezbędnego dla prawidłowego rozwoju organizmu. Obecność reszty składników zapewnia wiele witamin i minerałów. 
Danie dedykowane osobom o wysokim poziomie cholesterolu.

Składniki (4porcje):

• 800g - ośmiornica
• 450g - ziemniaków
• 100g - białej cebuli
• 400g - pomidorów z puszki
• 20 szt. - oliwek mieszanych (zielonych i czarnych)
• 20g - solonych kapar
• peperoncino (do smaku)
• tymianek
• 200ml - białego wytrawnego wina
• 1 litr - bulionu
• oliwa z oliwek
• sól

Cebulę pokroić w większą kostkę, ziemniaki obrać i pokroić w łódeczki, oliwki w grubsze talarki a ośmiornicę w kawałki 2 - 3 cm.
Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę, dodać peperoncino i kapary a po chwili ośmiornicę. Całość podsmażyć, po czym podlać winem i gotować aż wino odparuje. Gdy wino w większości odparuje dodać ziemniaki i po chwili pomidory z puszki. Na koniec dodać oliwki, podlać bulionem i dusić przez ok 40 min podlewając w razie potrzeby bulionem. Pod koniec duszenia dodać tymianek. Danie serwować z chrupiącym białym pieczywem.

Danie jest smaczne lecz jak na mój gust tuszuje prawdziwy smak ośmiornicy. Myślę że lepiej dodać kurczaka zamiast ośmiornicy. Ośmiornica ma smaczne delikatne mięso i lepiej je podawać grillowane z odrobiną czosnku i soli. 

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r

Anyż (Pimpinella anisum)

Anyż, anyżek, hamyk to roślina jednoroczna o owłosionej łodydze, nerkowatych liściach i białych drobnych kwiatach. Owoce podobne są do małych główek maku. 

Wikipedia.org

Jest to jedna z najstarszych przypraw, wspomniana w egipskich zapisach już ok 1500 roku przed naszą erą, również grecki lekarz Dioskurides wspominał o anyżu jako doskonałej roślinie przyprawowej jak i leczniczej (I w.n.e.) Obecnie niestety anyż stał się rośliną zapomnianą. Roślina ta ma działanie wykrztuśne, czyszczące krew, napotne, moczopędne, wiatropędne i pobudzające trawienie. Substancje zawarte w anyżu to olejek eteryczny, tłuszcz, związki białkowe oraz węglowodany.

Receptury:

• Napar przy chorobach żołądka i jelit, kolce żołądkowej i wzdęciach

Owoce anyżu sproszkować i jedną łyżkę zalać 250 ml wrzącej wody, wolno gotować przez 10 min po czym przecedzić i pić ciepłe 3 razy dziennie po pół szklanki.

• Napar wspomagający matki przy braku pokarmu dla dzieci

Jedną łyżkę sproszkowanych owoców anyżu zalać 250 ml wrzątku, przykryć i parzyć przez 15 min po czym przecedzić i pić kilka razy dziennie.

• Napar dla niemowląt przy kaszlu i wzdęciach

Łyżeczkę anyżu i łyżeczkę rumianku zalać 250 ml wrzątku, przykryć i parzyć 15 minut, po czym przecedzić i podawać co 2 godziny po 1 - 2 łyżeczki

• Napar przy kamicy nerkowej i skąpomoczu

Jedną łyżkę sproszkowanych owoców anyżu zalać 250 ml wrzątku, przykryć i parzyć przez 1 godzinę, po czym ogrzać i gotować przez 5 min. Przecedzić i podawać pół szklanki naparu kilka razy dziennie między posiłkami.

Ciasto francuskie nadziewane warzywami i serem ricotta

Bohaterami tego dania są ziemniaki i groszek, którzy regulują gospodarkę wodną organizmu i stymulują diurezę. Por natomiast pomaga wzmocnić układ odpornościowy i utrzymać niski poziom "złego" cholesterolu.
Danie dedykowane wegetarianom, diabetykom oraz osobom z wysokim poziomem cholesterolu.

Składniki (4-6porcji):

• 1 (230g) okrągły płat ciasta francuskiego
• 120g - zielonego groszku - mrożonego lub świeżego
• 200g - ziemniaków
• 300g - pory
• 250g - sera ricotta
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

 Na patelnię wlać odrobinę oliwy, dodać groszek i smażyć pod przykryciem ok 8 min. W  między czasie pokroić por i ziemniaki w drobną kostkę. Gdy groszek będzie gotowy odstawić na bok a na patelnię z odrobiną oliwy wrzucić por, podlać lekko wodą i dusić pod przykryciem ok 5 minut. Po czym dodać ziemniaki, podlać trochę wodą i dusić przez kolejne 5 min. Na koniec dodać groszek, doprawić do smaku solą, pieprzem i całość połączyć delikatnie z serem.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim ciasto francuskie. Nadzienie wyłożyć równo na ciasto, brzegi ciasta zawinąć delikatnie do środka tworząc brzeg. Wstawić tortownicę do piekarnika nagrzanego do 200*C i piec przez ok 20 min.
Trzeba tylko sprawdzić czy ciasto od spodu też się upiekło. 

Danie pyszne jest też na podawane na zimno.

 
Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r

Jaki jest plus mieszkania w Mediolanie?

Życie w Mediolanie na wiele minusów ale są i plusy. W mieście odbywa się wiele wystaw, koncertów i spotkań. W tym roku odbędzie się również EXPO 2015. Jest tu tego sporo i każdy znajdzie coś dla siebie.

Dla mnie interesująca jest włoska kuchnia. Jak już zdążyliście zauważyć zamieszczam prawie codziennie nowy przepis. Lubię gotować, lubię odkrywać nowe smaki, a kuchnia włoska to wielki ocean smaków i zapachów.
Bardzo lubię naszą Polską kuchnię lecz od czasu, gdy zaczęłam przygotowywać posiłki według włoskich przepisów, czuję się o niebo lepiej. Po jedzeniu nie czuje się ciężko. Dania są łatwe w przygotowaniu i  wystarczy kilka minut by wyczarować coś pysznego ale przede wszystkim są o wiele zdrowsze niż nasza rodzima kuchnia.
Wielkim plusem Mediolanu jest to, że można bez problemów kupić wszystko. Każdego tygodnia są organizowane na ulicach dni targowe. Całe ulice są zamykane dla ruchu samochodów i rozkładane są stragany dosłownie ze wszystkim. Świeże owoce morza i ryby, warzywa i owoce, mięso, sery . Niestety w Polsce tego nie ma. Owszem są targowiska lecz bądźmy szczerzy tam znajdziemy podstawowe produkty.
Są też sieci sklepów, ja polecam Esselunga to taki odpowiednik Biedronki lecz o niebo lepiej zaopatrzony. Kupienie świeżych przepiórek, bażantów czy najzwyklejszej kury do rosołu to nie problem. Świeże owoce morza i ryby, sushi od wyboru do koloru nie wspominając już o warzywach i owocach, całej gamie serów i wędlin. Jagnięcina, baranina to normalka tylko nasza świnka jest tu traktowana po macoszemu. W Polsce niestety nie ma takiego wyboru. Co można kupić ze świeżych ryb? Karp w święta a tak łosoś, pstrąg, dorada(bardzo Polska ryba) a reszta? gdzie lin, szczupak, sieja, leszcz i cała reszta ryb? Przecież mamy ich tak wiele. A mięso? Przecież oprócz świnek i krów mamy jeszcze inne zwierzęta. Gdzie one są? Szkoda, bardzo szkoda. Pod tym względem jesteśmy bardzo daleko. 
We Włoszech jest z tym o niebo lepiej. Wszystko co Bio i Eco jest rozchwytywane u nas to jeszcze raczkuje. Mam nadzieję, że niedługo się to zmieni - wszyscy na tym skorzystamy. 

Kurczak z cukinią i miętą

Danie smaczne i lekkie, dedykowane osobom stosującym dietę niskokaloryczną, diabetykom, uczulonym na produkty mleczne oraz osobom z wysokim poziomem cholesterolu. Bogata w witaminy i minerały mięta wspomaga prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego oraz wpływa na prawidłową pracę jelit.

Składniki (4porcje):

• 1kg - mięsa kurczaka
• 4 (800g) - małe cukinie
• 20 liści - mięty
• 1 (100g) - cebula
• mąka pszenna typu 00
• 10ml - białego wytrawnego wina
• oliwa z oliwek
• sól

Cukinię, cebulę i mięso z kurczaka pokroić w kostkę. Mięso obtoczyć w mące.
Na głęboką patelnię wlać oliwę i zeszklić  cebulę, po czym dodać mięso i obsmażyć na złoty kolor.
Gdy kurczak będzie obsmażony, podlać go winem. Chwilę pogotować całość by wino odparowało i dodać cukinię i miętę. Doprawić solą i smażyć jeszcze przez ok 15 min.

Ja podałam to danie z ugotowanym brązowym ryżem.

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r

Mięta (Mentha piperita)

Wikipedia.org

Mięta pieprzna, miętkiew, miętkiewa to bylina tworząca liczne łodygi o jajowatych liściach i różowych lub bladofioletowych kwiatach. Kwitnie od maja do sierpnia.
Jest to bardzo popularna roślina szczególnie w krajach anglosaskich, używana jako przyprawa i dodatek do napojów. 
Ciekawostką jest to, iż jeśli chcemy starym ziemniakom dodać smaku świeżości to wystarczy dodać kilka listków mięty do gotowania. Świetny dodatek do koktajli zarówno alkoholowych jak i bezalkoholowych.
Mięta zawiera olejki eteryczne, mentol, menton, pinen, diasmina, kadinen, limonen garbniki, kwasy organiczne, pektynę, związki żywicowe i sole mineralne. Główne działanie to znieczulające i kojące.

Receptury:

• napar przy niedoczynności tarczycy

Równe porcje: kwiatu lawendy, liści mięty, korzenia waleriany i kwiatu rumianku dokładnie wymieszać.1-2 łyżki mieszanki ziołowej zalać 0,5l wrzątku i parzyć pod przykryciem, po 2 -3 godzinach napar podgrzać i pić 2 -3 razy dziennie po jednej szklance.

• nalewka łagodząca kolkę wątrobową i przy kamieniach żółciowych

Równe porcje biedrzeńca mniejszego, bluszczu, chmielu, mięty, piołunu i rzepiku pospolitego dokładnie wymieszać. 3 łyżki mieszanki ziołowej zalać 1 litrem wina lub moszczu jabłkowego. Podgrzać aż do wrzenia po czym wlać całość do termosu. Podawać 8 - 9 razy dziennie po 1 łyżce ciepłego napoju.

• mieszanka ziołowa uspokajająca, pomocna przy bezsenności

Równe porcje korzenia waleriany, mięty, melisy, kwiatu lawendy, kwiatu kuklika pospolitego, ziela pierwiosnka i ziela dziurawca dokładnie wymieszać. 2 - 3 łyżki mieszanki ziół zalać 0,5l wrzątku, przykryć i odstawić na 4 godziny. Napar podzielić na pół, jedną połowę zagotować po czym wymieszać z drugą połową. Pic ciepłe po jednej szklance 2-3 razy dziennie.

• Napar na wzdęcia, bóle żołądka, niestrawnościach

Łyżeczkę suszonych liści mięty zalać 250ml wrzątku, przykryć i parzyć  przez 10 minut. Całość przecedzić i pić kilka razy dziennie po pół szklanki dziennie.

• Napar łagodzący katar i nerwice żołądka

Po 1 łyżce mięty, tysięcznika (serdecznika) i waleriany zaparzyć 0,5 litra wrzątku. Przykryć i parzyć przez 15 minut. Całość przecedzić i pić 3 razy dziennie po jednej szklance.

•  Napar do picia przy kamicy żółciowej

5g mięty, 10g koszyczka rumianku, 10g koszyczka krwawnika, 10g jaskółczego ziela,  30g rdestu ptasiego, 30g korzenia mniszka dokładnie wymieszać. Szklanką wody zalać 1 łyżkę mieszanki ziołowej i wolno ogrzewać do zagotowania. Całość przecedzić i pić przed jedzeniem szklankę ciepłego naparu 2 razy dziennie.

• Napar do picia przy stwardnieniu rozsianym

50g mięty, 50g ziela rdestu ptasiego, 50g ziela srebrnika, 25g kwiatu nagietka, 25g liści pokrzywy, 25g ziela krwawnika i 25g ziela dziurawca dokładnie wymieszać. Półtorej łyżki mieszanki zalać 0,5l wrzątku, przykryć i parzyć przez godzinę po czym przecedzić. Pić 2/3szklanki naparu rano i wieczorem.

Ryba Św. Piotra (Piotrosz) pieczona z warzywami

Piotrosz to ryba słonowodna, która z boku ciała ma dużą plamę wyglądającą jak oko. Legenda głosi że to ślad po palcu św. Piotra, który z tej ryby wyjął złotą monetę. Stąd ryba została nazwana rybą św. Piotra lub Piotrosz. Ciekawe jest to, że wg legendy rybę tę apostoł złowił w jeziorze Tyberiadzkim (słodkowodny zbiornik) to musiał być wielki cud, gdyż ryba ta nie przeżyje w słodkiej wodzie.
Bardzo pyszna ryba, polecam.
 
Składniki:

• 1 - ryba ok 1,5 kg
• 3 - ziemniaki
• 200g - pomidorków koktajlowych
• 1 - średni bakłażan
• 2 - średnie cebule
• 2 garście - oliwek mieszanych
• 1 gałązka - rozmarynu
• 1 gałązka - szałwii
• 1 łyżeczka - pokruszonych liści laurowych
• 2 - ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• wytrawne białe wino do podlewania
• sól

Warzywa pokroić w kostkę, wymieszać z ziołami, solą i oliwą (ja dodałam też przyprawy do ryb).
Rybę oczyścić, umyć i lekko posolić (ja obcinam płetwy).

Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem, ułożyć warzywa a na wierzch rybę.
Piec w piekarniku nagrzanego do 200*C ok 45 min. Podczas pieczenia podlać winem i po przewróceniu na drugą stronę obłożyć rybę warzywami.

Ziołowa mieszanka do włosów

Kiedy zaczęłam się interesować zielarstwem skomponowałam dla siebie mieszankę ziołową by odżywić i wzmocnić włosy. Mieszanka świetnie działa na włosy. Trzeba ją tylko stosować regularnie przez dłuższy czas.

Składniki mieszanki (równe porcje):

• skrzyp polny
• pokrzywa
• kłącze tataraku
• kora dębu
• liście brzozy
• krwawnik
• mydlnica
• dziewanna
• korzeń łopianu
• kora wierzby

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Szklankę mieszanki zalać 2 l wody i pomału ogrzewać, aż do zawrzenia. Odstawić do schłodzenia, przecedzić i spłukać umyte włosy. Dodatkowo zawinąć włosy w namoczony w wywarze ręcznik. Całość zawinąć w folię i jeszcze jeden ciepły suchy ręcznik i trzymać tak zawinięte włosy przez 1 godzinę. Mieszankę stosować minimum 2 razy w tygodniu.
Zioła z szczególnie kora dębu nadaje włosom złoto-miedziany kolor. By zabarwić włosy na brąz zamiast kory dębu można dodać łupin orzechu włoskiego, a by rozjaśnić dodać rumianku.

Królik w zalewie

Jest to moja wersja przepisu, zamieszczonego w książce "Cuciniere, Regioni Italiane". Jest to przepis z regionu Lombardia, z tym że składnikiem głównym oryginalnej receptury jest zając, ja niestety zająca nigdzie nie mogłam kupić więc ją  "lekko" zmodyfikowałam.

Składniki (4 porcje):

• 1 - królik
• 80g - masła
• 80g - boczku
• sól

Zalewa:

• 1 litr - czerwonego wytrawnego wina
• 200 ml - octu balsamicznego (ja dałam do smaku)
• 1 - cebula
• 1 - marchew
• 1 - gałązka selera naciowego
• 2 - duże ząbki czosnku
• 1 - gałązka tymianku (ok 1,5 łyżki posiekanego)
• 1 - gałązka rozmarynu  (ok 1,5 łyżki posiekanego)
• 1 - gałązka szałwii  (ok 1,5 łyżki posiekanego)
• 1 - gałązka mięty lub bazylii  (ok 1,5 łyżki posiekanego) - ja dałam miętę
• 2 - 3 - liście laurowe
• po 1 łyżeczce - goździków, owoców jałowca i czarnego pieprzu
• kawałek cynamonu lub pół łyżeczki sproszkowanego
• gruba sól - do smaku zalewa musi być lekko słonawa

Przygotować zalewę:

Warzywa pokroić w kawałki wymieszać z ziołami i zalać winem z octem.
Królika pokroić na kawałki i włożyć do zalewy. Całość włożyć na noc do lodówki.

Królika wyjąć z zalewy lekko osuszyć. Na głębokiej patelni na maśle podsmażyć boczek, po czym dodać mięso i obsmażyć na złoty kolor. Dodać warzywa z zalewy, lekko podlać sosem z zalewy i dusić ok 40 min.  

Królik z rodzynkami i orzeszkami piniowymi

Danie bezglutenowe to dostarcza dużo energii, idealne dla osób stosujących dietę niskokaloryczną i hipoalergiczną. 
Mięso królika ma wysoką wartość odżywczą dzięki wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu. Jest źródłem potasu, żelaza i fosforu. 
Potrawa dedykowana diabetykom, osobom stosującym diety niskokaloryczne oraz osobom uczulonym na produkty mleczne.

Składniki (4porcje):

• 1 kg - królika
• 20g - rodzynków
• 25g - orzeszków piniowych
• 40g - solonych kapar
• 35 szt. - czarnych oliwek
• 1 (300g) - cebuli
• 200ml - wina białego wytrawnego
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, zeszklić pokrojoną cebulę i obsmażyć mięso królika na złoty kolor. Doprawić solą i pieprzem i podlać winem. Gdy wino lekko odparuje dodać oliwki i kapary. Po kilku minutach dodać pomidory pelatti i dusić pod przykryciem ok 50 min. Pod koniec duszenia dodać orzeszki piniowe  i rodzynki (wcześniej namoczone). Gotować jeszcze przez ok 10 min.

Danie wg mnie rewelacyjne w smaku :)

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r

Dzisiaj dzień królika :) czyli 2 nowe przepisy na królika w wersji włoskiej. 

1. Królik z rodzynkami i orzeszkami piniowymi
2. Królik w zalewie - czyli moja wersja królika kuchni regionalnej Lombardii

Macie czasem takie coś, że idziecie do sklepu w celu kupienia konkretnej rzeczy a wychodzicie z kompletnie innymi rzeczami? Ja czasem tak mam :) ostatnio pojechałam do sklepu ogrodniczego po nawóz do kwiatów a wróciłam z .... książkami :)  tak wiem to dość nietypowe miejsce na kupowanie książek  ale cóż zrobić :)
Oto co nabyłam :

1. Potrawy z ryb
2. Potrawy regionów włoskich
3. Tradycyjne potrawy z mięsa
4. Encyklopedia ziół

Sałatka z czarnym ryżem, avokado i zielonymi szparagami

Danie ma właściwości odwadniające: sole mineralne (potas) i witaminy A B D E K wpływają na prawidłową gospodarkę wodną organizmu. Omega 3 obniża poziom choresterolu we krwi. Czarny ryż ma niższy wskaźnik glikemiczny niż ryż biały.

Składniki (4 porcje):

• 200g - czarnego ryżu
• 1 - avokado
• 300g - zielonych szparag
• 1 - zielone jabłko
• 2 - jajka
• ocet balsamiczny
• oliwa z oliwek
• sól

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Jajka ugotować na twardo, natomiast szparagi ugotować na parze by zachowały chrupkość.
Avokado, jabłka i jajka obrać i pokroić w kostkę. Szparagi ostudzić i pokroić na 2 cm kawałki.
Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku solą, oliwą z oliwek i octem balsamiczny.

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r

Zupa krem z kopru włoskiego i pory

Danie oczyszczające, bezglutenowe i nisko kaloryczne. Pory posiadają właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne (w skład pory wchodzi alicyna) oraz wpływają na prawidłowy poziom cholesterolu. Zaś koper włoski ma działanie moczopędne, niweluje gaz w jelitach oraz zapobiega zapaleniu jelita grubego.
Mleko ryżowe to idealne rozwiązanie dla osób, które są uczulone na produkty mleczne.
Potrawa dedykowana wegetarianom, diabetykom oraz osobom z wysokim poziomem cholesteloru.

Składniki (4porcje):

• 2 (550g) - kopry włoskie
• 2 (200g) - średnie pory
• 2 (360g) - ziemniaki
• 1 (100g) - białej cebuli
• 500 ml - mleka krowiego lub mleka ryżowego 
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Warzywa umyć i obrać. Koper i cebulę pokroić w piórka, por w plastry a ziemniaki w kostkę.
Do głębokiego rondla podgrzać odrobinę oliwy, dodać cebulę i zeszklić. Po czym dodać resztę warzyw podlać mlekiem, doprawić solą i dość hojnie świeżo zmielonym pieprzem.  Gotować pod przykryciem ok 20 min. Po ugotowaniu zupę zmiksować blenderem na krem. Można podawać z grzankami oraz podsmażonymi kawałkami boczku.


Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r