Zupa jarzynowa przecierana

Składniki na 5 porcji:

• 1,25l - wywaru z warzyw lub kości
• 125 g - marchwi
• 50 g - korzenia pietruszki
• 90 g - pora
• 50 g - korzenia selery
• 100 g - białej kapusty
• 350 g - ziemniaków
• 30 g - masła
• 1,5 łyżki - mąki
• 100 g - śmietany 18%
• 80 g - koncentratu pomidorowego
• posiekana natka pietruszki
• sól do smaku

Warzywa oczyścić, opłukać, pokroić i zalać częścią wywaru. Dodać część tłuszczu i ugotować.
Ugotowane warzywa przetrzeć i połączyć z resztą wywaru.
Śmietanę wymieszać z mąką i zagęścić zupę. Dodać resztę masła, doprawić do smaku.

Zupę podawać z posiekaną zieloną pietruszką i grzankami.


źródło:
Księga Przepisów Kulinarnych Zespół Szkół Sióstr Urszulanek SJK