Makaron z vongole i zielonymi szparagami

Danie to ma właściwości regulujące gospodarkę wodną w organizmie, sole mineralne, zwłaszcza potas, wpływają pozytywnie na pracę mięśni, układu nerwowego i moczowego. Zamieniając małże na pstrąga w przepisie zwiększa się również zawartość kwasów Omega 3.

Składniki (4porcje):

• 400g - makaronu typu muszelki lub podobnego kształtu
• 800g - małży (vongole)
• 240g - zielonych szparag (świeżych lub  160 g mrożonych)
• 2 ząbki - czosnku
• oliwa z oliwek
• sól

Szparagi podgotować w osolonej wodzie tak aby były chrupkie, wyjąć je z wody (nie wylewać wody) łyżką cedzakową i pokroić w 2 cm kawałki.
Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić przepołowione ząbki czosnku, lekko zeszklić. Po czym wrzucić dokładnie umyte małże. Przykryć i gotować na dużym ogniu, do momentu aż się wszystkie małże otworzą. Małże wyjąć obrać z większości muszli, zostawiając kilka najładniejszych, usunąć czosnek oraz zamknięte muszle. Sos z gotowania małży przecedzić przez czystą szmatkę lub filter do kawy (nie przez sitko). Małże, sos oraz szparagi włożyć z powrotem na patelnię.
W wodzie pozostałej po gotowaniu szparag ugotować makaron z tym że 5 min przed czasem wyjąć łyżką cedzakową (nie odcedzać dokładnie) i dodać do małż. Całość gotować aż makaron będzie dobry. Jeśli uznamy że makaron wchłonął cały sos można podlać lekko wodą z gotowania szparag.  

Jak widać na zdjęciu użyłam innego makaronu jak w przepisie. Wybór pozostawiam wg indywidualnych upodobań.

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r