Avokado nadziewane sałatką z kurczaka

Danie to jest wskazane dla diabetyków, ma właściwości przeciwutleniające (licopen) i minerały poprawiające pracę jelit, Omega 3 obniża poziom złego choresterolu. Zamiast majonezu można dodać curry do smaku co uczyni danie jeszcze bardziej zdrowe.

Składniki (4 porcje)

• 2 - avokado
• 100 g - filet z piersi kurczaka (ugotowany)
• 2 - pomidory (150g)
• 2 - jajka 
• 50 g - majonezu
• 1 - cytryna
• oliwa z oliwek
• sól

Jajka ugotować na twardo i obrać.

Avokado przekroić wzdłuż na
2 połówki i usunąć pestkę. Delikatnie łyżką wydrylować połówki avokado tak by powstały "łódeczki". 

Wycisnąć sok z cytryny i polać kawałki avokado oraz "łódeczki" wewnątrz (dzięki temu owoc nie sczernieje. 

Pomidory przekroić i usunąć nasiona.
Jajka, mięso, kawałki avokado i pomidory pokroić w równą kostkę, wymieszać delikatnie z majonezem, doprawić solą i spryskać odrobiną oliwy z oliwek
Z "łódeczek" avokado wylać pozostały sok z cytryny i napełnić je farszem.

Mięso kurczaka można zamiast gotowania, pokroić w kostkę i obsmażyć na tłuszczu lub bez tłuszczu.

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r