Vov

Jest to oryginalna receptura pochodząca z klasztoru Santa Maria del Monte e Bevagna w prowincji Perugia. Smaczny likier, składnik wielu włoskich deserów.

Składniki:

• 600g - cukru
• 10 - jajek
• 400ml - mleka
• 300ml - alkoholu 95%
• 0,5l - Marsala
• 1 laska wanilii

Jajka rozbij i oddziel żółtka i białka. W naczyniu ze stali nierdzewnej żółtka utrzeć z cukrem na jednolitą puszystą masę, po czym nie przestając mieszać dodać mleko i połowę Marsala, dodać wanilię. Całość mieszając pomału ogrzewać doprowadzając do wrzenia i w tym momencie odstawić z ognia.i ostudzić. Usunąć wanilię, dodać alkoholi i resztę Marsala. Dobrze wymieszać i przelać do butelek. Odstawić likier na 2 miesiące, tak likier należy spożyć przed upływem 2 lat.


Źródło: Cuciniere di conventi e abbazie, praca zbiorowa pod redakcją
S. Rapa i P. Mancini, Edizioni del Baldo 2013