Filet z piersi kurczaka z mozzarellą

Jest to proste w przygotowaniu i smaczne danie. 

Składniki (2porcje):

• 2 - filety z piersi kurczaka
• 4 - duże suszone pomidory
• 1- mozzarella
• pęczek bazyli
• 250g - pomidorów koktajlowych
• 4 - młode cebulki ze szczypiorkiem
• 3 - ząbki czosnku
• 0,5 - słoika sosu do spaghetti Basilico 
• kilka oliwek (najlepiej kalamata)
• oliwa z oliwek
• sól i świeżo zmielony pieprz
• wykałaczki

 Filety rozciąć wzdłuż tak by powstała kieszeń do której włożyć pół mozzarelli, suszone pomidory i liście bazylii. Krawędzie  kieszeni spiąć wykałaczkami. Mięso doprawić solą i pieprzem.

Na patelnię rozgrzać trochę oliwy i obsmażyć mięso na złoty kolor. Dodać pokrojoną cebulę, gdy cebula się zrumieni dodać przepołowione pomidory, oliwki bez pestek i czosnek pokrojony w plasterki. Całość przykryć i poddusić. Gdy pomidory lekko zmiękną dodać sos basilico, przykryć i dusić całość ok 30 min od czasu do czasu mieszając sos i przewracając mięso na drugą stronę. 
W trakcie duszenia doprawić sos do smaku.