Alchermes

archemes został przygotowany przez mnichów z Santa Maria Novella, we Florencji był znany jako eliksir życia, było ulubionym alkoholem Medyceuszy. Nic dziwnego we Francji był znany jako likier de Medici.


Składniki:

• 350g - cukru
• 4g - koszenili 
• 600ml - wody różanej
• 350ml - alkoholu 95%
• 500ml - wody
• 7g - kory cynamonu
• 1,5g - kwiatu muszkatołowego
• 1g - gożdzików
• 1g - kardamonu
• 1g - vanilii

Przyprawy wymieszać z alkoholem i 200ml wody, wlać do czszelnie zamykanego pojemnika i przechować przez 2 tygodnie, wstrząsając zawartość 2 razy dziennie.
Po upływie 2 tygodni cukier rozpuścić w 300 ml wody i dodać do alkoholu. Dobrze wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na jeden dzień.  Po czym dokładnie przecedzić i dodać wody różanej.

Źródło: Cuciniere di conventi e abbazie, praca zbiorowa pod redakcją
S. Rapa i P. Mancini, Edizioni del Baldo 2013