Sałatka z czarnym ryżem, avokado i zielonymi szparagami

Danie ma właściwości odwadniające: sole mineralne (potas) i witaminy A B D E K wpływają na prawidłową gospodarkę wodną organizmu. Omega 3 obniża poziom choresterolu we krwi. Czarny ryż ma niższy wskaźnik glikemiczny niż ryż biały.

Składniki (4 porcje):

• 200g - czarnego ryżu
• 1 - avokado
• 300g - zielonych szparag
• 1 - zielone jabłko
• 2 - jajka
• ocet balsamiczny
• oliwa z oliwek
• sól

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Jajka ugotować na twardo, natomiast szparagi ugotować na parze by zachowały chrupkość.
Avokado, jabłka i jajka obrać i pokroić w kostkę. Szparagi ostudzić i pokroić na 2 cm kawałki.
Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku solą, oliwą z oliwek i octem balsamiczny.

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r