Omlet z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Składniki:

• 2 - 3 jajka
• 1 mozzarella
• 6 plastrów suszonych pomidorów
• mały pęczek świeżej bazylii
• 1 duży ząbek czosnku
• sól
• oliwa z oliwek

 Na rozgrzaną oliwę wrzucić plastry czosnku i mozzarelli na wierzch poukładać suszone pomidory pokrojone w paski (lub całe) oraz listki bazylii. Smażyć na małym ogniu bez mieszania aż odparuje woda z mozzarelli. Jajka roztrzepać trzepaczką wlać na patelnię, posolić i przykryć patelnię pokrywką. Smażyć na małym ogniu aż masa jajeczna się zetnie. 



Inna wersja tego omletu to:

• 10 - 15 pomidorków koktajlowych
• zamiast czosnku - młoda cebulka ze szczypiorkiem a reszta jak powyżej

Na oliwie zeszklić posiekaną cebulkę, dodać przekrojone na pół pomidorki i lekko poddusić.
Do miski wybić jajka dodać posiekaną bazylię, pokrojoną mozzarellę i suszone pomidory. Wszystko razem wymieszać i wlać na patelnię.
Dobrze przemieszać na patelni masę jajeczną i smażyć pod przykryciem na małym ogniu.