coś na szybko - czyli szpinak z ryżem i jajkiem

Danie proste, szybkie w przygotowaniu i baaardzo smaczne. Jak macie więcej czasu to proponuję użyć świeżych liści szpinaku danie jest o niebo smaczniejsze. Do takiego ryżu świetnie pasuje grillowany filet z piersi kurczaka.

Składniki (2porcje):

• 500g - szpinaku mrożonego lub ok 800g świeżego
• 200g - ryżu białego
• 4 - jajka
• czosnku do smaku jak kto lubi
• sól
• ze 3 łyżki śmietany
• masło

Świeży szpinak dokładnie umyć i oczyścić. W głębokiej patelni rozgrzać masło i wrzucić szpinak (świeży lub mrożony)  dodać rozduszonego czosnku i soli. Całość przykryć i dusić co jakiś czas mieszając. Świeży szpinak trzeba dłużej dusić by zmiękł dlatego jeśli nie mam za bardzo czasu to używam mrożonego. Gdy szpinak będzie miękki dodać śmietany, dokładnie wymieszać i jeszcze pogotować z 5 min. 
W między czasie ugotować ryż na sypko w osolonej wodzie. 
Miękki ryż dodać do szpinaku i dokładnie wymieszać. Na osobnej patelni usmażyć sadzone jajka. 
Wyłożyć ryż ze szpinakiem na talerz, na wierzch położyć usmażone jajka i voila :)

Frittata z brokułami, ziemniakami i anchois

Danie to zawiera antyoksydanty: omega 3, vitaminy i minerały, karbinol, wpływa na poprawną pracę jelit oraz prawidłową gospodarkę wodną organizmu. Przygotowanie w szybkowarze zapobiega utracie wartości odżywczych potrawy.
Potrawa bezglutenowa dedykowana również osobom uczulonym na przetwory mleczne.

Składniki (4 porcje):

• 5 - jajek
• 250g - brokuła
• 3 (280g) - niedużych ziemniaków
• 2 filety - solonego anchois
• 1 ząbek - czosnku
• oliwa z oliwek
• sól

Ziemniaki obrać i gotować w szybkowarze przez 15 min od zagotowania lub normalnie w osolonej wodzie (też przez 15 min od zagotowania). Brokuł podzielić na różyczki, jeśli używacie mrożonego to trzeba go zamrożonego wrzucić do wrzątku na 10 min.
Na głęboką patelnię wlać trochę oliwy, dodać ząbek czosnku (ja dałam 2) i anchois. Lekko podsmażyć i dodać brokuł. Podlać trochę wodą i gotować pod przykryciem kilka minut tak aby brokuły pozostały chrupkie. 
Następnie wyjąć czosnek, ziemniaki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć warzywa do miski dodać roztrzepane jajka doprawić do smaku solą i delikatnie wymieszać.
Rozgrzać patelnię z odrobiną oliwy i wlać przygotowaną masę. Gdy masa się zetnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze ze 3 min. 
Ja smażyłam na małym ogniu pod przykryciem a potem by przewrócić na drugą stronę, przekroiłam na pół i szeroką łopatką przełożyłam na drugą stronę. 

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r