Sernik

Składniki:

Ciasto

• 300g - mąki pszennej
• 150g - margaryny
• 40g - żółtka (2szt)
• 80g - cukier puder
• 30g - śmietana

Krem

• 1 kg - białego tłustego sera
• 200g - masła
• 160g - żółtka (8szt)
• 300g - cukier puder
• 120g - białko jaja (4szt)
• 50g - rodzynki
• 20g - skórki pomarańczy kandyzowanej
• 50g - mąki

Z podanych składników przygotować ciasto kruche i schłodzić w lodówce. z 2/3 ciasta rozwałkować płat i upiec na jasnozłoty kolor.
Ser zmielić w maszynce do mięsa, rodzynki sparzyć, skórkę pomarańczową pokroić w kostkę.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę i dodawać po 1 żółtku ciągle ucierając. Na koniec dodać ser i dokładnie wymieszać. 
Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej, po czym dodać stopniowo przesianą mąkę, rodzynki i skórkę z pomarańczy. 
Wyłożyć masę serową na upieczony spód, wyrównać powierzchnię. Z pozostałego ciasta uformować paski szerokości 6-10 cm i ułożyć z nich kratkę na serniku. 
Piec ok 1 godzinę w średnio nagrzanym piekarniku (160*C)


Źródło: Wielka Księga Przepisów, PTGH ss. Urszulanek w Pniewach