Sarnina duszona w czerwonym winie

Składniki:

• 1,5kg sarniny (najlepiej kawałek udźca)
• 300 ml - wino wytrawne czerwone
• 1-2 łyżki - ocet balsamiczny
• kilka ziaren głogu
• po 1 łyżce rozmarynu, cząbru, tymianku i majeranku (najlepiej świeżego)
• sól do smaku
• 1 por
• 1 jabłko winne
• 4 suszone śliwki
• kilka suszonych grzybów
• masło

Wino wymieszać z ziołami, octem balsamicznym i solą i zanurzyć w nim mięso na mniej więcej dobę.
W głębokiej patelni rozgrzać masło i obsmażyć na nim mięso. Mięso odłożyć na bok a na tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojony por. Włożyć mięso z powrotem na patelnię, dodać pokrojone jabłko, śliwki i suszone grzyby. Całość podlać winem pozostałym z zalewy ziołowej i dusić pod przykryciem do miękkości mięsa, w razie potrzeby podlewać winem.

Mięso podawać z ziemniakami z wody i buraczkami na ciepło.