Ratafia di visciole - nalewka z wiśni

Jesień, chłodne coraz dłuższe wieczory - nie ma to jak spędzenie czasu w gronie przyjaciół przy gorącej herbacie z kieliszeczkiem pysznej nalewki :) 
Cóż sezon na wiśnie się skończył ale dobry przepis na nalewkę wiśniową zawsze się przyda. 
Przepis ten pochodzi z klasztoru Santa Maria della Sala Adorno z prowincji Biella (Włochy), 
Alkohol ten był produkowany już 600 lat temu i dziś jest jednym z najstarszych i typowych produktów Piemontu.

Składniki:

• 1 - cytryna
• 1,25 kg - wiśni
• 2 litry - alkoholu 95%

Cytrynę sparzyć i osuszyć, po czym obrać cienko ze skórki. Skórkę z cytryny namoczyć w alkoholu.
Wiśnie umyć, osuszyć rozgnieść w moździerzu wraz z pestkami (ja osobno rozgniotłam miąższ wiśni i osobno pestki - tak jest łatwiej).  Odstawić wiśnie na 2 dni w naczyniu z pokrywką i systematycznie dolewać alkoholu ze skórką cytryny. Następnie całość odstawić na okres jednego miesiąca. Po upływie miesiąca dokładnie przecedzić i przelać nalewkę do butelek. 
Najlepiej wypić w ciągu roku od daty przygotowania :)
Ratafię pije się na ogół bez żadnych dodatków, jest jednak świetnym dodatkiem do deserów. 

Źródło: Cuciniere di conventi e abbazie, praca zbiorowa pod redakcją
S. Rapa i P. Mancini, Edizioni del Baldo 2013

Liquore di mitrilli

Jest to pyszna nalewka z borówek, receptura ta to specjalność Benedyktynów z Monastero di Santa Scolastica e San Benedetto a Subiaco in provincia di Roma.

Składniki:

• 500g - borówek
• 2 - cytryny
• 300ml - alkoholu 95%
• kawałek wanilii
• 500g cukru
• 200ml wody 

Cytryny umyć i osuszyć, za pomocą obieraczki obrać z żółtej części skórki po czym cytrynę przeciąć na pół i wycisnąć z niej sok.
Sok z cytryny użyć do wody w której namoczone i umyte będą borówki. Po kilku minutach borówki odcedzić z wody i osuszyć .
Do pojemnika szczelnie zamykanego włożyć borówki, syrop cukrowy (200ml wody gotowanej przez 5 min z  500g cukru). Dodać również skórkę z cytryny i wanilię oraz alkohol. Całość szczelnie zamknąć i przez 40 dni wystawić na działanie promieni słonecznych w dzień a w nocy wstawiać do domu. Po upływie 40 dni pojemnik przenieść w chłodne i ciemne miejsce na kolejne 40 dni. Po 80 dniach całość dokładnie przecedzić i przelać do butelek. Następnie odstawić trunek na kolejne 3 miesiące. 

Trochę jest czekania ale warto :)

Źródło: Cuciniere di conventi e abbazie, praca zbiorowa pod redakcją
S. Rapa i P. Mancini, Edizioni del Baldo 2013