Zupa rabarbarowa

Składniki:

• 60 dkg - rabarbaru
• 1,25l - wody
• 2/3 szkl. - cukru
• 1 łyżka - mąki ziemniaczanej
• 1/3 szkl. - śmietany
• 1/4 szkl. - soku malinowego

Rabarbar umyć, oczyścić, zalać wrzącą wodą i ugotować. Po czym przetrzeć blenderem, dodać cukier. Zagęścić zawiesiną wody z mąką ziemniaczaną i zagotować. Na koniec dodać sok malinowy i śmietanę. Podawać z makaronem. 


źródło:
Księga Przepisów Kulinarnych Zespół Szkół Sióstr Urszulanek SJK

Szaszłyki z warzyw i sera dojrzewającego

To danie dostarcza dużo energii (ze względu na cukinię, bakłażana i paprykę),jest bogate w potas, witaminę C i przeciwutleniacze - pomagają utrzymywać odpowiedni poziom wody w organizmie oraz zwiększają naturalną odporność

Składniki (4 porcje):

• 2 (400g) - cukinie
• 1 (300g) - bakłażan
• pół (70g)- papryki
• 30szt - pomidorków koktajlowych
• 100g - sera caciotta dojrzewającego (może być inny z tym że z serów dojrzewających)
• 2 gałązki rozmarynu
• oliwa z oliwek
• sól

Cukinię pokroić w grubsze plastry,natomiast bakłażan, paprykę oraz ser w prostokąty podobnej wielkości co plastry cukinii.
Oliwę wymieszać z solą i zanużyć gałązki rozmarynu by do oliwy przeszedł aromat zioła.
(ja użyłam wcześniej przygotowanej oliwy z rozmarynem)

Paprykę, cukinię i bakłażan obsmażyć na patelni. Podczas smażenia lekko spryskać oliwą używając gałązek rozmarynu.

Warzywa schłodzić po czym nadziewać na patyczki do szaszłyków w kolejności: pomidorek, bakłażan, cukinia, ser i papryka aż zapełni się patyczek z czym na końcu powinien być również pomidorek.


Tak przygotowane szaszłyki obsmażyć na patelni do grillowania lekko spryskując oliwą z rozmarynem.

Szaszłyki można również przygotować bez sera.

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r

Avokado nadziewane sałatką z kurczaka

Danie to jest wskazane dla diabetyków, ma właściwości przeciwutleniające (licopen) i minerały poprawiające pracę jelit, Omega 3 obniża poziom złego choresterolu. Zamiast majonezu można dodać curry do smaku co uczyni danie jeszcze bardziej zdrowe.

Składniki (4 porcje)

• 2 - avokado
• 100 g - filet z piersi kurczaka (ugotowany)
• 2 - pomidory (150g)
• 2 - jajka 
• 50 g - majonezu
• 1 - cytryna
• oliwa z oliwek
• sól

Jajka ugotować na twardo i obrać.

Avokado przekroić wzdłuż na
2 połówki i usunąć pestkę. Delikatnie łyżką wydrylować połówki avokado tak by powstały "łódeczki". 

Wycisnąć sok z cytryny i polać kawałki avokado oraz "łódeczki" wewnątrz (dzięki temu owoc nie sczernieje. 

Pomidory przekroić i usunąć nasiona.
Jajka, mięso, kawałki avokado i pomidory pokroić w równą kostkę, wymieszać delikatnie z majonezem, doprawić solą i spryskać odrobiną oliwy z oliwek
Z "łódeczek" avokado wylać pozostały sok z cytryny i napełnić je farszem.

Mięso kurczaka można zamiast gotowania, pokroić w kostkę i obsmażyć na tłuszczu lub bez tłuszczu.

Źródło:Cotto e mangiato, Le ricette per stare bene, Tessa Gelisio, Giuseppe Di Fede, wydawnictwo Fivestore 2014r

dieta cud :)

Wszędzie jest pełno przepisów na cudowne diety - "w miesiąc schudniesz 10 kg", świetne przepisy oczyszczające, wzmacniające i tak dalej, i tak dalej. Jest tego setki tysięcy stron internetowych, książek, broszur i czego tam jeszcze nie wymyślili.

Nie jestem fanką takich diet-cud. Proponuję po prostu jeść zdrowiej, przygotowywać lekkostrawne potrawy (które nota bene są łatwiejsze w przygotowaniu).

Co chciałabym wam zaproponować to tą książkę

Jest w niej masę ciekawych przepisów kuchni włoskiej. Przepisów łatwych do przyrządzenia, smacznych oraz zdrowych. Przepisów dla vegan, wegetarian, diabetyków, dla osób o wysokim poziomie choresteloru, dla osób które po prostu chcą się odżywiać zdrowo.

Nie wiem czy jest dostępna po za granicami Włoch, dlatego będę systematycznie zamieszczać na blogu przepisy z tej książki.

 

Zupa jarzynowa przecierana

Składniki na 5 porcji:

• 1,25l - wywaru z warzyw lub kości
• 125 g - marchwi
• 50 g - korzenia pietruszki
• 90 g - pora
• 50 g - korzenia selery
• 100 g - białej kapusty
• 350 g - ziemniaków
• 30 g - masła
• 1,5 łyżki - mąki
• 100 g - śmietany 18%
• 80 g - koncentratu pomidorowego
• posiekana natka pietruszki
• sól do smaku

Warzywa oczyścić, opłukać, pokroić i zalać częścią wywaru. Dodać część tłuszczu i ugotować.
Ugotowane warzywa przetrzeć i połączyć z resztą wywaru.
Śmietanę wymieszać z mąką i zagęścić zupę. Dodać resztę masła, doprawić do smaku.

Zupę podawać z posiekaną zieloną pietruszką i grzankami.


źródło:
Księga Przepisów Kulinarnych Zespół Szkół Sióstr Urszulanek SJK

Zupa z porów po polsku

Składniki:

• 1,5 l - wywaru z kości i warzyw
• 50 dag - pora
• masło lub margaryny
• 3-4 ziemniaki
• 2 cienkie parówki
• 0,5 szkl. śmietany
• 1-2 łyżki - mąki
• sól, pieprz, przyprawa do zup do smaku

Pory oczyścić z uszkodzonych liści, odciąć ich górne odcinki, przekroić wzdłóż, dokładnie umyć pod bierzącą wodą i drobno pokroić.
Pokrojoną porę podsmażyć na tłuszczu, zalać częścią wywaru i ugotować.
Ziemniaki umyć obrać, opłukać, pokroić w kostkę i ugotować w pozostałym wywarze.
Parówki obrać z osłonek, pokroić w plasterki i połczyć z ziemniakami, porami i śmietaną wymieszaną z mąką. Doprawić do smaku i chwilę pogotować.

źródło:
Księga Przepisów Kulinarnych Zespół Szkół Sióstr Urszulanek SJK

Kluski lane

Składniki:

• 2 - jajka
• 0,5 szkl. - mąki przennej
• 1 łyżka - wody
• sól

Jajka wybić do kubka i dobrze roztrzepać, następnie dodać sól i mąkę. ciasto dobrze wyrobić i dodać wodę. Dobrze wyrobione ciasto lać równym strumieniem bez przerywania do wrzącego płynu np. wody lub wprost do zupy.
Ja leję ciasto przez lejek z dość dużym otworem ok 1 cm. i leję ciasto zawsze do wrzącej wody.

Zagotowane kluski odcedzić z wody i włożyć do zupy.